下酒好菜-香辣小黄鱼

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住在海边的好朋友每个月都会惦记着寄些海产品给我，今天收到了一包小黄鱼，刚好家里也剩了一些做辣菜的材料，就做起了香辣小黄鱼。忍不住偷吃了一条，哇噻，诱人的香气、允指的味道，简直欲罢不能。

香辣小黄鱼的用料

主料： 小黄鱼 300g
干辣椒 8g 熟白芝麻 10g
八角 5g 桂皮 8g
姜片 3片 调料：
辣椒油 3ml 生抽 5ml
料酒 6ml 白糖 3g
盐 2g 陈醋 3ml
花生油 适量 腌鱼料：
料酒 5ml 盐 2g
白胡椒粉 2g

香辣小黄鱼的做法

下酒好菜-香辣小黄鱼的做法图解1

步骤1

小黄鱼洗净后，用布或者厨房纸沥干水分
下酒好菜-香辣小黄鱼的做法图解2

步骤2

加入腌鱼料（料酒、盐、白胡椒粉）腌制10分钟使鱼肉入味
下酒好菜-香辣小黄鱼的做法图解3

步骤3

热锅注适量油烧热，放入小黄鱼炸至表面金黄，捞起沥干油
下酒好菜-香辣小黄鱼的做法图解4

步骤4

锅底留少许油烧热，放入八角、桂皮、姜片爆香，加入干辣椒，调入料酒、生抽、适量清水、盐、白糖和陈醋
下酒好菜-香辣小黄鱼的做法图解5

步骤5

放入小黃鱼，盖上锅盖，中火焖5分钟使其入味
下酒好菜-香辣小黄鱼的做法图解6

步骤6

揭盖，加入辣椒油翻炒片刻，再撒上白芝麻翻炒一下即可装盘
下酒好菜-香辣小黄鱼的做法图解7

步骤7

小二，来两瓶啤酒

香辣小黄鱼的烹饪技巧

1.小黄鱼入锅时要分开倒入，以免粘连在一起。 2.鱼肉较嫩且容易断，翻炒时要小心弄断鱼身。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-31

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炸 腌 爆

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