乳酪戚风蛋糕

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月影沙湫

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比轻乳酪蛋糕清爽，比戚风蛋糕更香浓的乳酪戚风蛋糕来啦！戚风与乳酪的合二为一，给这个蛋糕还来了个独特细致的口感，在普通戚风中加入了奶油奶酪，用的一般戚风的制作方式，却用的轻乳酪蛋糕的烤制方法，也因此带来了新鲜的口感，最值的赞的是，这个蛋糕的热量比一般轻乳酪蛋糕低很多，吃起来没有负罪感，妈妈再也不用担心我的体重。

乳酪戚风蛋糕的用料

奶油奶酪 60克	鸡蛋 3个
玉米油 35克	牛奶 30克
低筋面粉 60克	细砂糖 40克
玉米淀粉 4克	淡奶油 15克

乳酪戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好所有的食材。

步骤2

分离蛋黄与蛋白，确保蛋白盆无水无油，也不能粘到蛋黄。

步骤3

奶油奶酪加牛奶、淡奶油隔热水用手动打蛋器搅拌至无颗粒状。

步骤4

加入玉米油，搅拌均匀。

步骤5

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤6

筛入低筋面粉和玉米淀粉，Z字型搅拌至无干粉的面糊。

步骤7

此时可以看到搅拌好的蛋黄糊比较细腻，将蛋黄盆放一旁备用。

步骤8

蛋白分3次加入细砂糖，用电动打蛋器打发到湿性偏干状。

步骤9

取1/3蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。

步骤10

将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，翻拌均匀。

步骤11

将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻在桌子上磕3下，震出里面的大气泡后放入装水的烤盘中。

步骤12

烤箱下层，上下火，水浴法烤制，150度约60分钟。

步骤13

出炉后晾凉即可轻易从模具中脱出，冷藏一晚后食用口感更佳。

乳酪戚风蛋糕的烹饪技巧

1、本文用的屋诺5寸心形不沾模具，本文配方可做此模具2个。 2、水浴盆中的水用冰水更好，蛋白不需要过度打发，这样蛋糕表面不会在烧烤过程中开裂。 3、制作轻乳酪蛋糕最好使用不沾模具，一般模具需在内壁上涂融化的黄油液。 4、蛋糕出炉后不用倒扣，晾凉后固底模侧身即可轻易脱离模具。 5、冷藏一晚后食用口感更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-31

©本菜谱的做法由月影沙湫编写，未经授权不得转载

分类：无水印甜烤戚风蛋糕西点

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