手工糍粑冰粉

独家
46.4万 浏览 2079 收藏
收藏
爱美食的小肚子
爱美食的小肚子
＋ 关注


今年糍粑冰粉红遍了成都的大街小巷，我基本是每天买一碗，吃了很多家之后决定自己做一做。 手工冰粉不同于冰粉粉冲调的，它是用天然的冰籽搓出酸浆，再加上澄清的生石灰水凝固，比后者更加嫩滑爽口。同时可以搭配各种配料，比如芝麻，花生碎，红豆，绿豆，各种水果，还有不得不提的小糍粑。这是我自己纯手工做出来的，比现成的要软糯可口。

手工糍粑冰粉的用料

冰粉籽 50g 生石灰 5g
纯净水 2000g 红糖 适量
花生 适量 芝麻 适量
红豆绿豆 适量 糯米 100g
黄豆粉 适量 醪糟 适量

手工糍粑冰粉的做法

手工糍粑冰粉的做法图解1

步骤1

提前一晚泡上红豆绿豆，糯米
手工糍粑冰粉的做法图解2

步骤2

泡好的红豆绿豆
手工糍粑冰粉的做法图解3

步骤3

糯米加水刚刚没过，上锅蒸20分钟，直至蒸熟，然后舂烂，我用的擀面杖。
手工糍粑冰粉的做法图解4

步骤4

然后在案板上铺上黄豆面，把糯米团放上去包裹起来，做成小糍粑
手工糍粑冰粉的做法图解5

步骤5

把红豆绿豆加水煮软，不想加这些配料的可以省略。
手工糍粑冰粉的做法图解6

步骤6

炒芝麻，小火炒千万不要糊了。炒花生，熟了之后剥皮切碎。

步骤7

250g纯净水加5克生石灰搅匀，静置，然后取上层澄清水，过滤。熬红糖水，熬好后放凉。

步骤8

取50克冰籽，放入纱布袋，袋口拴紧，放入1750克纯净水中搓揉，直至不出浆为止，这个时候水会变成浅黄色，稍粘稠，有气泡。搓好后，把纱布袋洗了，把酸浆水过滤一遍，这样做出来的冰粉没有那么多气泡和杂质。
手工糍粑冰粉的做法图解9

步骤9

在酸浆水里面边加入澄清石灰水，边搅匀。然后放入冰箱冷藏一小时即可。
手工糍粑冰粉的做法图解10

步骤10

把凝固好的冰粉放下面上面放上各种配料，还可以加各种水果，红糖水淋上，就是一碗完美的手工糍粑冰粉了！

手工糍粑冰粉的烹饪技巧

石灰水的比例要掌握好，天热要注意放冰箱哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-31

©本菜谱的做法由 爱美食的小肚子 编写，未经授权不得转载

手工糍粑冰粉的其他做法更多

手工糍粑冰粉的全部作品更多

上传我做的这道菜

手工糍粑冰粉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 手工糍粑冰粉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 手工糍粑冰粉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活