奶油巧克力蛋糕

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開心小丫
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宝贝的最爱，所以三不五时都要烤一两盘出来一起分享！

巧克力蛋糕的用料

低粉 60克 可可粉 30克
鸡蛋 6个 玉米油 40克
牛奶或水 50克 奶油 适量
柠檬汁 几滴 白糖（蛋黄） 40克
白糖（蛋清） 40克 白糖（奶油） 适量

巧克力蛋糕的做法

奶油巧克力蛋糕的做法图解1

步骤1

把蛋黄和蛋清分离，盛蛋清的容器必须无水无油！，否则蛋清打不好！
奶油巧克力蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄加入白糖40克，用打蛋器打至蛋黄有点发白
奶油巧克力蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入可可粉30克，可可粉个人偏好好时或者法芙娜，这两个牌子的可可粉比较香浓！
奶油巧克力蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉60克，面粉我一般喜欢用筛子过筛！
奶油巧克力蛋糕的做法图解5

步骤5

快速拌匀，至柔滑无颗粒
奶油巧克力蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清滴入两三滴柠檬汁（不用柠檬汁也可以），打发，然后分两三次加入白糖40克，从低速转为高速！
奶油巧克力蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白霜打到湿性发泡即可！（湿性发泡就是提起打蛋器，露出小尖角）
奶油巧克力蛋糕的做法图解8

步骤8

将1/3蛋白霜加入蛋黄糊里操作，再将其倒入2/3蛋白霜里，快速搅拌（为避免消泡，请不要以画圈方式，而是前后迅速搅拌）
奶油巧克力蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱180度-200度预热，烤盘放入油纸，倒入巧克力蛋糕糊，轻震几下震出气泡。，也可以用牙签挑出气泡！
奶油巧克力蛋糕的做法图解10

步骤10

放入烤箱，上下200度烤5分钟，然后170-180度12分钟左右.用牙签一下，无杂质代表烤熟！
奶油巧克力蛋糕的做法图解11

步骤11

成品（宝贝不喜欢奶油，烤熟直接切小块即可）
奶油巧克力蛋糕的做法图解12

步骤12

喜欢奶油的，100克奶油加入15克白糖，打至干性，裱花冷藏！

巧克力蛋糕的烹饪技巧

喜甜的可多加点白糖，我这个配方不会太甜或太苦。个人喜好，酌情加减！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-31

©本菜谱的做法由 開心小丫 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 苦 可可味

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