韩式辣酱慢煮青花鱼

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辣椒酱慢煮青花鱼,在韩国是常被端上餐桌的佳肴。辣酱汁的反复浇淋,文火慢煮,这是和日料截然不同的做法,因为在日本,一般是将汤汁煮熟后再放入鱼肉。长时间的浸煮使汤汁的味道充分渗透在鱼肉里,鱼腥味荡然无存,而一同蒸煮的萝卜也吸收了鱼肉和汤汁的鲜美,甜辣可口,和米饭是绝好的搭配。

慢煮青花鱼的用料

青花鱼 150g 白萝卜 200g
灯笼椒 100g 酱油 适量
辣椒酱 适量 辣椒粉 适量
适量 生姜 适量
白胡椒粉 适量 白砂糖 适量
白芝麻 适量

慢煮青花鱼的做法

韩式辣酱慢煮青花鱼的做法图解1

步骤1

汤锅加水煮沸,将白萝卜放入煮十分钟,捞出后过一遍冷水。
韩式辣酱慢煮青花鱼的做法图解2

步骤2

将白萝卜铺在锅底,上面放青花鱼。
韩式辣酱慢煮青花鱼的做法图解3

步骤3

将酱油、辣椒酱、辣椒粉、白砂糖、酒、生姜、白胡椒粉均匀撒入锅中,盖上锅盖大火加热。
韩式辣酱慢煮青花鱼的做法图解4

步骤4

大火煮开后,去掉浮沫,然后加入灯笼椒。
韩式辣酱慢煮青花鱼的做法图解5

步骤5

不断将锅内的汤汁舀出,淋在鱼肉上,中火煮至汤汁全部收干关火。
韩式辣酱慢煮青花鱼的做法图解6

步骤6

盛入盘中,撒上白芝麻,即可享用。

慢煮青花鱼的烹饪技巧

青花鱼已经做好洗切和腌制工作了,拆包后无需再用清水冲洗。 步骤1中白萝卜也可以小煮片刻即可淖水,口感清脆爽口。 步骤5是决定这道菜肴味道的关键步骤,中小火慢煮,汤汁反复浇淋,收汁后鱼肉会非常入味,鲜美。 以上是崇膳净菜料理包的食谱步骤。通过中央厨房生产、冷链配送到家,提供每周一次的菜肴生鲜半成品组合及单品。根据详细的图文食谱,只需几分钟即可完成一道不逊于星级酒店的菜品。旨在为忙碌的都市人提供一种更为便捷的饮食解决方案,倡导美味、健康、品质的生活方式。 崇膳预定方式及最新菜单,欢迎光临我们的店铺:https://h5.youzan.com/v2/feature/n73yv8sx 微信公众号:崇膳
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创建时间:2017-08-01

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