金沙奶黄月饼

精品
11.6万 浏览 1252 收藏
收藏
童尐果
童尐果 童尐果
＋ 关注

我家娃不吃咸蛋黄，比如蛋黄酥，他会把皮和豆沙吃了，蛋黄留给我，那么这个暗藏玄机的金沙奶黄月饼，就最适合他了，同时成型效果也非常好，受到家人的一致好评，今年中秋可以以它为主。

金沙奶黄月饼的用料

易小焙广式月饼预拌粉 160克 转化糖浆 120克
花生油 40克 金奇香咸蛋黄 5个
牛奶 65克 淡奶油 60克
奶粉 25克 玉米淀粉 30克
糖粉 75克 黄油 40克
鸡蛋 3个 低筋面粉 65克
蛋黄 1个 水 15克

金沙奶黄月饼的做法

金沙奶黄月饼的做法图解1

步骤1

.将转化糖浆，花生油倒入打蛋盆，我用的广式月饼预拌粉，所以不需要加枧水。
金沙奶黄月饼的做法图解2

步骤2

用手动打蛋器，给花生油和糖浆做乳化作业，这一步非常重要。
金沙奶黄月饼的做法图解3

步骤3

倒入一半的月饼预拌粉。
金沙奶黄月饼的做法图解4

步骤4

搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。
金沙奶黄月饼的做法图解5

步骤5

继续倒入剩下的预拌粉，揉捏成团，盖上保鲜膜静置2个半小时以上。
金沙奶黄月饼的做法图解6

步骤6

将咸蛋黄蒸15分钟。
金沙奶黄月饼的做法图解7

步骤7

将蒸熟的咸蛋黄装保鲜袋中。
金沙奶黄月饼的做法图解8

步骤8

.用擀面杖擀压成泥。
金沙奶黄月饼的做法图解9

步骤9

为了馅的口感更细腻，过一次筛。
金沙奶黄月饼的做法图解10

步骤10

.鸡蛋打入盆中，有一个是双黄蛋。
金沙奶黄月饼的做法图解11

步骤11

.倒入糖粉。
金沙奶黄月饼的做法图解12

步骤12

用手动打蛋器抽打均匀。
金沙奶黄月饼的做法图解13

步骤13

加入淡奶油和牛奶。
金沙奶黄月饼的做法图解14

步骤14

.混合均匀。
金沙奶黄月饼的做法图解15

步骤15

筛入混合好的低筋面粉、玉米淀粉、奶粉，混合均匀。
金沙奶黄月饼的做法图解16

步骤16

给面糊过筛，这样馅的口感会更细腻，直接在锅内进行，我用的麦饭石锅。
金沙奶黄月饼的做法图解17

步骤17

加入黄油和蛋黄，开小火不断的搅拌，以免糊锅。
金沙奶黄月饼的做法图解18

步骤18

炒至奶黄馅抱团，干湿适度，冷却备用。
金沙奶黄月饼的做法图解19

步骤19

.将馅分成30克一个的小球，面团分成20克一个的小球，把皮压薄，包裹馅。配方的量刚好16个50克的慢慢用虎口往上推，捏紧收口，轻轻搓圆月饼。
金沙奶黄月饼的做法图解20

步骤20

慢慢用虎口往上推，捏紧收口，轻轻搓圆。
金沙奶黄月饼的做法图解21

步骤21

将包好的月饼放入50克的月饼模中，轻轻一压，月饼的雏形就有了。
金沙奶黄月饼的做法图解22

步骤22

提前预热烤箱190度，在月饼放入烤箱前，给月饼喷水，防止表皮干裂。
金沙奶黄月饼的做法图解23

步骤23

放入烤箱烤5分钟给月饼定型，取出给月饼刷一层薄薄的蛋黄水，一定要很薄，切忌贪多，刷完后再放入烤箱烤15分钟，表面上色即可。（各家烤箱温度不一，请一定参照自家烤箱脾气调整时间与温度）
金沙奶黄月饼的做法图解24

步骤24

美美的月饼出炉了，凉透后入冰箱密封冷藏，保质期不超过1周。
金沙奶黄月饼的做法图解25

步骤25

成品是未回油的状态，用预拌粉回油一天就可以享用啦。

金沙奶黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-01

©本菜谱的做法由 童尐果 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 烤 蒸

金沙奶黄月饼的其他做法更多

金沙奶黄月饼的全部作品更多

上传我做的这道菜

金沙奶黄月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 金沙奶黄月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 26 金沙奶黄月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活