蛋黄溶豆

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粗壮的酸豆角很可疑
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很多宝妈找溶豆豆，估计不少有过淘酸奶溶豆的经历吧ㄟ(⊙ω⊙ㄟ)~~。 看见不少宝妈尝试做酸奶溶豆失败的，酸奶溶豆我也做过几次，确实蛮容易失败，操作的速度和奶粉的消泡都会导致最终的溶豆消泡没有形状。今天先来个蛋黄溶豆，一样入口即化，这只有蛋黄没有蛋白，更适合刚添加了蛋黄还没加蛋白的宝宝，而且极易成功。但产量要比酸奶溶豆低，毕竟打发蛋黄没有打发蛋白那么蓬松。额，浓缩是精华嘛~~~ 这个配方，是柚妈反复试过好几次得出来的，甜度低，一次成功！想要做酸奶溶豆的宝妈们，可先拿这个练下手，先找点成就感。

蛋黄溶豆的用料

蛋黄 3个（约50g） 婴儿奶粉 20g
柠檬或橙子 一片 糖 3g

蛋黄溶豆的做法

蛋黄溶豆的做法图解1

步骤1

食材先准备好，裱花袋、烤盘也准备好。不然后面会手忙脚乱。
蛋黄溶豆的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入柠檬汁、白砂糖。 小贴士：柠檬切一片，用力挤进去就好。加入柠檬汁：第一因为蛋黄有点腥味，去去腥，第二能使打发的蛋黄更稳定。没有柠檬汁，用橙子挤汁，或者用白醋替代。
蛋黄溶豆的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器中速打发蛋黄到膨胀发白，提起打蛋器蛋液滴落不会马上消失。全程约6分钟。 小贴士：打蛋盆比较大，把打蛋盆倾斜比较好打发，但溅在盆边缘的蛋黄糊记得要刮进去打发。
蛋黄溶豆的做法图解4

步骤4

边缘记得刮进去~~~
蛋黄溶豆的做法图解5

步骤5

打到发白。
蛋黄溶豆的做法图解6

步骤6

倒入婴儿奶粉，用橡皮刮刀以切拌的方式搅拌均匀，看不见奶粉就好了。不要画圈搅拌，以免消泡。 小贴士：其实只要不是画圈搅拌，都能接受，切拌、一字搅拌都可以。没有婴儿奶粉的话，记得不要那种速溶的奶粉！速溶很容易消泡。
蛋黄溶豆的做法图解7

步骤7

最终蛋黄糊的状态是，可流淌的绸缎状。
蛋黄溶豆的做法图解8

步骤8

蛋黄糊装入裱花袋，裱花袋口先不要剪，没有裱花袋用保鲜袋一样的。差不多一样大挤在烤垫上。
蛋黄溶豆的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱，120度，中层，上下火，烘烤20分钟，如果提前发现上色厉害，要提前看看熟了没，出炉试试是不是能很轻松的把蛋黄溶豆取下来，如果有粘连，再烤2分钟。 小贴士：具体多少时间，每人烤箱会稍微有点差别，还有挤的大小也有关系。

蛋黄溶豆的烹饪技巧

营养师妈妈专注于0-3宝宝营养餐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-01

©本菜谱的做法由 粗壮的酸豆角很可疑 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 中式甜品 烤箱

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