紫薯芋圆-夏天怎么可以没有这道甜品?

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芋圆流行了很长一段时间了,传统的做法是将煮熟的香芋加入番薯粉揉成长条状, 然后切块煮熟,加入烧仙草,粉圆,红豆等配料就可以吃了。 芋圆也有用番薯做的,我觉得那个应该不叫芋圆, 应该叫薯圆,不过薯圆、薯圆,听起来有点傻,还是叫芋圆算了, 今天我用紫薯来做芋圆,配上抹茶小丸子和蜜红豆,在家里就能尝到这款人气美食了~ tips: ①紫薯有大有小,最好称一下份量; ②水量请根据面团的干湿度增加或减少; ③#配料可以根据自己的喜好更换。 ④蜜红豆的做法请参考我之前的食谱。

紫薯芋圆的用料

紫薯 1个(去皮140g) 木薯淀粉(超市有卖) 100g
蜂蜜 2大勺 清水 50g
蜜红豆 适量 抹茶小丸子 适量
牛奶 适量 干桂花 适量

紫薯芋圆的做法

紫薯芋圆-夏天怎么可以没有这道甜品?的做法图解1

步骤1

紫薯削皮切薄片,上锅蒸10分钟左右;
紫薯芋圆-夏天怎么可以没有这道甜品?的做法图解2

步骤2

直到可以用筷子戳入即熟了;
紫薯芋圆-夏天怎么可以没有这道甜品?的做法图解3

步骤3

紫薯趁热用叉子压成泥。
紫薯芋圆-夏天怎么可以没有这道甜品?的做法图解4

步骤4

加入2大勺蜂蜜调味;
紫薯芋圆-夏天怎么可以没有这道甜品?的做法图解5

步骤5

搅拌均匀;
紫薯芋圆-夏天怎么可以没有这道甜品?的做法图解6

步骤6

然后加入木薯淀粉; 理论上木薯淀粉越多口感越Q, 按照我的配方做出来的口感是Q弹中带点软糯。
紫薯芋圆-夏天怎么可以没有这道甜品?的做法图解7

步骤7

将木薯粉和紫薯抓均匀, 这时候是比较松散的;
紫薯芋圆-夏天怎么可以没有这道甜品?的做法图解8

步骤8

然后加入清水, 我加了50g水刚好可以揉成团; 具体水量可以感觉面团干湿度调节。
紫薯芋圆-夏天怎么可以没有这道甜品?的做法图解9

步骤9

将面团揉成长条状,切块;
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步骤10

转移到干净的碟子,不吃的时候放在冷冻室保存;
紫薯芋圆-夏天怎么可以没有这道甜品?的做法图解11

步骤11

一锅水煮沸,加入紫薯芋圆, 煮至芋圆浮起即可;
紫薯芋圆-夏天怎么可以没有这道甜品?的做法图解12

步骤12

配上蜜红豆和抹茶小丸子, 加入鲜奶,撒上适量干桂花就可以品尝了; 你也可以根据个人喜好搭配其他食材。
紫薯芋圆-夏天怎么可以没有这道甜品?的做法图解13

步骤13

鉴于应该会有很多人问木薯淀粉是何物, 我放一张它的照片,超市一般都能找到。

紫薯芋圆的烹饪技巧

①紫薯有大有小,最好称一下份量; ②水量请根据面团的干湿度增加或减少; ③#配料可以根据自己的喜好更换。 ④蜜红豆的做法请参考我之前的食谱。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-03

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