超柔软的日式和风吐司

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新良日式面包用小麦粉 采用进口小麦麦芯部分 全方位帮你提高成品成功率 轻松成就面包完美拉丝 你与大师之间的距离 只差一个它~

吐司的用料

新良日式面包用小麦 100g 水 60g
酵母 1g 主面团
新良日式面包用小麦粉 250g 酵母 2.5g
盐 3g 糖 30g
鸡蛋 1个 黄油 20g
水 90g 老面 50g

吐司的做法

超柔软的日式和风吐司的做法图解1

步骤1

将制作老面所需的食材全部倒在一个干净的容器内，搅拌均匀，覆盖保鲜膜发酵一夜发酵；
超柔软的日式和风吐司的做法图解2

步骤2

称量主面团所有的食材；酵好的老面面团有均匀的气孔组织；
超柔软的日式和风吐司的做法图解3

步骤3

将制作主面团的粉倒入面包机桶内；
超柔软的日式和风吐司的做法图解4

步骤4

加入2.5g酵母；
超柔软的日式和风吐司的做法图解5

步骤5

加入30g的糖，放糖的时候要注意，不与酵母接触；
超柔软的日式和风吐司的做法图解6

步骤6

面包机桶内加入一个鸡蛋；
超柔软的日式和风吐司的做法图解7

步骤7

将老面撕成小块，然后加入；
超柔软的日式和风吐司的做法图解8

步骤8

加入3g盐，注意盐不要和酵母接触，可以采取对角放的方式，这样不影响酵母的活性；
超柔软的日式和风吐司的做法图解9

步骤9

最后倒入90g的水；
超柔软的日式和风吐司的做法图解10

步骤10

启动面包机揉面模式，搅拌；
超柔软的日式和风吐司的做法图解11

步骤11

搅拌5-10分钟，搅拌至初步扩展阶段，能拉出粗膜即可；
超柔软的日式和风吐司的做法图解12

步骤12

然后加入20g黄油；
超柔软的日式和风吐司的做法图解13

步骤13

黄油与面团充分搅拌均匀，面团光滑，能拉出薄膜，将面团放置容器内覆盖包面膜静置发酵；
超柔软的日式和风吐司的做法图解14

步骤14

面团发酵至2倍大左右时，将面团放置揉面垫轻轻按压排气；
超柔软的日式和风吐司的做法图解15

步骤15

将排气好的面团，分割成3等份；
超柔软的日式和风吐司的做法图解16

步骤16

用擀面杖擀成牛舌状；
超柔软的日式和风吐司的做法图解17

步骤17

将面团擀卷两次，卷成筒状，三个面团都做同样处理；
超柔软的日式和风吐司的做法图解18

步骤18

面团依次处理好后，覆保鲜膜，松弛15分钟；
超柔软的日式和风吐司的做法图解19

步骤19

将松弛好的面团，依次擀成牛舌状；
超柔软的日式和风吐司的做法图解20

步骤20

从一端卷起，收口捏紧朝下放置；
超柔软的日式和风吐司的做法图解21

步骤21

放进吐司模具中，进行发酵；
超柔软的日式和风吐司的做法图解22

步骤22

发酵至9分满；
超柔软的日式和风吐司的做法图解23

步骤23

发酵好的吐司表面刷上全蛋液；
超柔软的日式和风吐司的做法图解24

步骤24

烤箱上火180℃，下火200℃，预热10分钟后，将吐司放入烤箱中，烘焙35-40分钟左右，表面金黄色即可；
超柔软的日式和风吐司的做法图解25

步骤25

出炉啦~~

吐司的烹饪技巧

注意观察吐司情况，适当加盖锡纸，防止上色过深；更多烘焙问题，添加微信yxb0033相互交流学习！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-04

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 吐司 西点

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