精选
最新
菜单
豆面红糖酥饼（烙烤料理）
精品
因为之前做了驴打滚，剩了一些熟的黄豆面，想了想为了不浪费，就有做出了这道美食。
用豆面做油酥我也是第一次，味道比白面做出的油酥更香，馅儿料都是熟的，对于烤箱不在身边的我来讲，这道点心算是既满足味蕾，又满足胃口。
豆面红糖酥饼的做法
步骤1
准备好所有食材，芝麻、花生炒熟，花生用擀面杖擀碎，豆面炒熟，馅儿料中的面粉炒熟，玉米油加热晾凉后备用。
步骤2
水油皮面粉、油、温水、酵母、盐混合好后揉成光滑面团，覆保鲜膜醒发1小时。
步骤3
油酥用的豆面和玉米油混合揉成团备用。
步骤4
红糖与炒熟的面粉混合
步骤5
面粉与红糖混合好后无疙瘩放入花生碎和芝麻。
步骤6
用油把红糖芝麻花生馅儿混合成泥装，也可以根据实际情况加少许水调节。
步骤7
把馅儿料混合好后揉成大小一致的圆球，放冰箱冷藏备用
步骤8
把油酥分成相等分量的圆球
步骤9
把水油皮按等量分好，滚圆松弛
步骤10
将水油皮用手按平，把油酥放在里面
步骤11
把水油皮放在手心，四指向内聚拢，包裹住油酥
步骤12
尽量抱紧油酥，收口，注意不要把大量的面留在底部，水油皮不要擀大，能包住油酥即可。
步骤13
收口向上，擀成长条状
步骤14
由一端向另一端卷起，要卷紧，收口朝下
步骤15
将第一次擀卷的面团收口朝上，按扁，进行第二次擀卷
步骤16
将第二次擀卷之后的面团收口朝下，盖好保鲜膜醒10分钟
步骤17
将面团竖起，侧面朝上，用手按扁
步骤18
擀面杖轻轻擀开，尽量不要露出油酥
步骤19
擀开不要太大，正好包住馅儿料就好
步骤20
包住馅儿料收口，不要把太多面团堆在收口处
步骤21
擀面杖轻轻擀开至碗口大小
步骤22
平锅加热，锅内不用放油，小火烙烤，收口处先放到锅内，待饼身微微鼓起，即可翻面
步骤23
待两面完全成熟就可出锅装盘豆面红糖酥饼的烹饪技巧
1.这款酥饼使用油酥、馅料基本都是熟料，所以烙烤时间不用太长，否则会太干不易保存。
2.我这里使用的红糖为姜汁红砂糖，没有太大的结块现象，很好和面粉融合。
3.馅儿料中的面粉必须要经过炒制，炒后的面粉微微发黄，会有很香的味道。
4.馅儿料中的芝麻和花生碎可放了不放，也可以换成其他坚果类，比如核桃碎、瓜子仁等等，但一定要放熟的。
5.这款酥饼所用的油也都是熟油，把油倒入锅内加热，待油温升高后即可关火，晾凉后备用。选择油的种类也可以根据自己需求变换，玉米油味道淡，不会影响到豆面的香气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-08-04
chrisQ董小仙
分享至微信
豆面红糖酥饼的其他做法更多 
豆面红糖酥饼的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 豆面红糖酥饼（烙烤料理）
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
