正宗川味回锅肉！

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正宗川味回锅肉，跟邓小平扮演者卢奇老师学的，做过多次，好吃的不行不行的！

回锅肉的用料

五花肉 300g 红椒 1个
郫县豆瓣酱 1汤勺 生抽 1汤勺
料酒 1汤勺 糖 1茶勺
姜片 10克 蒜苔 250克

回锅肉的做法

正宗川味回锅肉！的做法图解1

步骤1

五花肉肥瘦分层，冷水入锅煮熟，放入冰箱冰一会儿，之后切片备用。
正宗川味回锅肉！的做法图解2

步骤2

可用蒜苗，没有的话用蒜苔也可，洗干净后切段。
正宗川味回锅肉！的做法图解3

步骤3

准备一个葱头，切块备用。提示一下，有紫皮葱头和黄皮葱头，个人认为选择紫皮的味道较好！
正宗川味回锅肉！的做法图解4

步骤4

家里还有一段青椒，切小块备用。
正宗川味回锅肉！的做法图解5

步骤5

锅内放入色拉油，烧七成热后将切好的肉片和姜末一同放入，待白肉煎出油后捞出。
正宗川味回锅肉！的做法图解6

步骤6

锅中留底油，放入郫县豆瓣酱，稍作翻炒后放入甜面酱，一勺白砂糖，继续翻炒。
正宗川味回锅肉！的做法图解7

步骤7

将肉片放入，继续翻炒。放入蒜苔、葱头、青椒。继续翻炒，放入生抽、料酒。两三分钟，蒜苔稍微断生后就可出锅！ 提示三点：一是因为蒜苔、葱头、青椒都可以生吃，因而不要熟过了，味道不佳。二是因为豆瓣酱和生抽本身是咸的，因此不要放盐了。三是白砂糖可以提味、提鲜，根据个人口味着量添加。
正宗川味回锅肉！的做法图解8

步骤8

颜色漂亮，味道也好极了！家人都非常爱吃！

回锅肉的烹饪技巧

提示三点：一是因为蒜苔、葱头、青椒都可以生吃，因而不要熟过了，味道不佳。二是因为豆瓣酱和生抽本身是咸的，因此不要放盐了。三是白砂糖可以提味、提鲜，根据个人口味着量添加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-04

©本菜谱的做法由 沧州白夜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 香 酱香味 甜 咸

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