红烧鲈鱼

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鲈鱼肉质白嫩,鱼腥味很淡,最佳烹饪方法清蒸和红烧。

红烧鲈鱼的用料

新鲜鲈鱼 一条 葱 姜 蒜 适量
生抽 2勺 老抽 1勺
八角 一个 桂皮 一块
料酒 2勺 胡椒粉 少许
2g 熟白芝麻 少许
依个人口味

红烧鲈鱼的做法

红烧鲈鱼的做法图解1

步骤1

首先将鱼洗干净,去鱼鳞,鱼鳃,内脏。
红烧鲈鱼的做法图解2

步骤2

洗干净的鱼装盘子里。加入料酒,生抽。老抽,腌制30分钟。
红烧鲈鱼的做法图解3

步骤3

准备好香料。
红烧鲈鱼的做法图解4

步骤4

锅中热油,先用生姜擦一下锅底(这样不会把鱼皮沾掉)煎至两面金黄盛出备用。
红烧鲈鱼的做法图解5

步骤5

锅中加入油,加入香料炒香。
红烧鲈鱼的做法图解6

步骤6

加入煎好的鱼,再加入料酒,加入清水,糖,生抽,老抽,大火烧开,至鱼熟。
红烧鲈鱼的做法图解7

步骤7

鱼熟后用勺子盛汤汁反复往鱼身上淋几次,把鱼盛出放盘子里。
红烧鲈鱼的做法图解8

步骤8

鱼盛出后,将汤汁用淀粉勾芡至浓稠(淀粉用少量水化开。)
红烧鲈鱼的做法图解9

步骤9

把汤汁淋在鱼身上,撒上熟芝麻和葱花即可。

红烧鲈鱼的烹饪技巧

鲈鱼最好要提前腌制30分钟,这样会比较入味。 喜欢吃辣的可以加一些辣椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-05

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