三鲜锅贴（冰花版）

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三鲜锅贴（冰花版）的用料

虾 150克 鸡蛋 2颗
韭菜 200克 小葱 一棵
姜片 3片 花椒 5粒
胡椒粉 1克 盐 3克
蚝油 5克 面粉 300克
胡麻油 适量 香油 2克
温水 160克

三鲜锅贴（冰花版）的做法

步骤1

温水和好面团，用保鲜膜包裹醒发半小时。

步骤2

韭菜摘好洗净，切韭菜末。鸡蛋加盐打散，热油锅把鸡蛋炒成小块盛出，大虾去壳和头，挑虾线，切成小粒备用。

步骤3

锅中放胡麻油，放入花椒和葱姜及虾头，小火慢慢炸至葱姜金黄捞出调料和虾头，将混合油拌入韭菜末中。虾仁放胡椒粉、盐、香油、蚝油，将虾、鸡蛋和韭菜搅拌均匀，三鲜馅儿制成。

步骤4

面团分小剂子，擀开包成饺子状。煎锅中放少许油，将锅贴放入，开中火，煎至锅贴底部金黄，把调好的面粉倒至锅贴的三分之一处，转中小火，等到水完全耗干，底部呈冰花即可。

三鲜锅贴（冰花版）的烹饪技巧


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创建时间:2017-08-05

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