星空水羊羹

精品
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“宝贝,今年我们去茶卡盐湖看星星吧!” 听到男友这句话后,我心里不禁惭愧起来了。从大学和男友相识以来,我们之间便有个约定:无论多忙,每年都要来一场说走就走的旅行。我只管逛吃逛吃,他负责把我拍得美美的!就这样,我们一起手牵手去了湖南、云南、厦门、香港、澳门等地方。但由于今年两个人时间上的问题,迟迟还没出发! 茶卡盐湖被旅行者们称为中国“天空之境”,入夜后,星空闪烁,倒映在盐湖之上,似乎伸出手便可以触摸到,美得震撼人心!星空下走在茶卡盐湖,头上繁星点点,脚下星空漫漫,是男友心中一直向往的地方。 虽然不能马上抽身前去,但是可以亲自制作一款星空甜品好好慰藉男友一颗说走就走的心!

星空水羊羹的用料

红豆层: 红豆泥 250g
细砂糖 25g 吉利丁 25g
牛奶层: 纯牛奶 50g
吉利丁 3g 细砂糖 5g
天蓝层: 锐奥鸡尾酒 150g
吉利丁 10g 靛蓝层:
蝶豆花 8朵 热开水 200g
细砂糖 15g 吉利丁 15g

星空水羊羹的做法

星空水羊羹的做法图解1

步骤1

【制作红豆层】红豆洗净泡水2~3小时变软。
星空水羊羹的做法图解2

步骤2

加入超过红豆一倍的清水大火熬煮至煮烂干水。
星空水羊羹的做法图解3

步骤3

将差不多熬煮好的红豆沙加入细砂糖继续熬煮浓稠。
星空水羊羹的做法图解4

步骤4

将提前泡水软化好的吉利丁片捞起,放入碗中隔水融化为吉利丁融液。
星空水羊羹的做法图解5

步骤5

熬煮好的红豆沙打成红豆泥,趁热加入吉利丁融液搅拌均匀。
星空水羊羹的做法图解6

步骤6

倒入倾斜摆放的盒子中压平,放入冰箱冷藏至凝固。
星空水羊羹的做法图解7

步骤7

【制作牛奶层】细砂糖倒入牛奶中,边加热边搅拌中融化,不需要加热至沸腾,否则容易牛奶表面容易结皮。
星空水羊羹的做法图解8

步骤8

牛奶混合液趁热加入吉利丁溶液搅拌均匀。
星空水羊羹的做法图解9

步骤9

借助勺子缓缓倒入盒子中,放入冰箱冷藏至凝固。
星空水羊羹的做法图解10

步骤10

【制作浅清层】锐澳鸡尾酒由于是常温的,所以一边加入吉利丁溶液,一边快速搅拌均匀,避免结粒。
星空水羊羹的做法图解11

步骤11

搅拌均匀后倒入已经完全凝固好的牛奶层上面,放入冰箱冷藏至凝固。
星空水羊羹的做法图解12

步骤12

【制作靛蓝层】蝶豆花冲洗干净,加入热水、细砂糖冲泡至花茶颜色变深和细砂糖完全融化。
星空水羊羹的做法图解13

步骤13

花茶隔水去渣。
星空水羊羹的做法图解14

步骤14

加入吉利丁液完全搅拌均匀。
星空水羊羹的做法图解15

步骤15

将盒子平发放,缓缓地盒子中,放入冰箱中冷藏至凝固。
星空水羊羹的做法图解16

步骤16

完全凝固好后,脱模切块,表面撒上适量的椰蓉就OK了。

星空水羊羹的烹饪技巧

1、羊羹是日本的传统点心,早期是是用羊肉来熬制的羹,冷却成冻以佐餐。其后随禅宗传至日本,由于僧人不食肉,于是便用红豆与面粉或者葛粉混合后蒸制,慢慢演化成为一种以豆类制成的果冻状食品。 2、每层制作完毕后,必须冷藏至完全凝固才能继续制作下一层,一定要耐心等待。 3、每次将液体倒入盒子中的时候可以借助勺子或者筷子倒流,缓缓地倒入,否则冲击力和热度会很容易破坏上一层的平整度,做出来的效果不好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-05

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