豉油松茸炒饭

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豆妈YuYu

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拖闺蜜的福，能在松茸季吃到来自香格里拉直邮的鲜松茸，味道当然是大大的赞，但这份情谊更是让人感动呀！

豉油松茸炒饭的用料

米饭一大碗	松茸 50g
豉油一汤匙	海盐少许
油适量	黄油 5g
猪油少许	青豆一小碟

豉油松茸炒饭的做法

步骤1

米饭最好用隔夜饭，这样米饭水份含量较少，炒出的饭会粒粒分开，漂亮。

步骤2

自家熬煮的猪油，炒饭的秘密材料，备用。

步骤3

小碟青豆焯水后备用

步骤4

主角松茸洗净后切片，大片松茸吃的是口感和装饰用。

步骤5

剩余的边角料松茸，切碎待用

步骤6

平底锅放入黄油，小火两面煎至金黄，撒上稍许海盐调味。

步骤7

炒锅内放入油和少许猪油，中火煸炒松茸碎，炒至松茸变软变色即可加入青豆煸炒，随后加入米饭后转至大火快速翻炒米饭，注重口感的可以再加入一小汤匙猪油，调香（也可以不用放）。米饭炒至粒粒分开并且和松茸碎、青豆粒比例均匀后可以加入豉油调色调味。继续翻炒米饭，上色均匀后即可关火。最后码上之前黄油煎的松茸，完成啦！

豉油松茸炒饭的烹饪技巧

松茸炒饭吃的就是松茸的本味，所以调料不宜过多，黄油煎的松茸只需按个人口味撒几粒海滩即可，入口感觉鲜香软糯。炒饭切记用隔夜饭！！隔夜饭！！！隔夜饭！！！重要的事情讲三遍！不然饭粒粘在一起，颗粒感全无，也不好炒匀，会粘锅铲。个人炒饭小配方之猪油很推荐，如果身体允许，猪油量稍充裕些的炒饭简直让人打耳光都停不下来！！！减肥的朋友可以忽略这段！哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-06

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