抹茶奶酪布丁

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得到味游美食网提供的阳晨和果子模具试用机会，真的很高兴。拿到模具，打开一看，很精致。想到能用这个模子做布丁，一定很美。心动不如马上行动，立马动手做起来。制作很简单，等待的时间较长。不过在布丁全部脱模的那一刻，所有的等待都值啦。美美的模具，给了我四份清新美味的抹茶奶酪布丁。等中秋节时，再用这套模具做月饼。

抹茶奶酪布丁的用料

奶酪布丁液：奶油奶酪 90克 奶酪布丁液：牛奶 150克
奶酪布丁液：牛奶 10克 奶酪布丁液：雀巢炼乳 10克
奶酪布丁液：吉利丁片 8克 抹茶布丁液：五十铃抹茶粉 7克
抹茶布丁液：牛奶 150克 抹茶布丁液：糖 20克
抹茶布丁液：水 15克 抹茶布丁液：吉利丁片 8克

抹茶奶酪布丁的做法

抹茶奶酪布丁的做法图解1

步骤1

吉利丁片放冷水浸泡软化后，挤干水份，备用；
抹茶奶酪布丁的做法图解2

步骤2

先制作抹茶布丁液：抹茶粉+15克清水搅拌均匀，放旁边备用；
抹茶奶酪布丁的做法图解3

步骤3

牛奶150克+20克糖放锅中，小火边煮边搅拌，见到糖融化就关火，不用煮沸；
抹茶奶酪布丁的做法图解4

步骤4

牛奶放至温热，加入泡软的吉利布丁片；
抹茶奶酪布丁的做法图解5

步骤5

再倒入抹茶液；
抹茶奶酪布丁的做法图解6

步骤6

用手动打蛋器将所有材料搅拌均匀；
抹茶奶酪布丁的做法图解7

步骤7

搅拌好的抹茶布丁液过滤两次；
抹茶奶酪布丁的做法图解8

步骤8

过滤完的抹茶布丁液，均匀无颗粒。
抹茶奶酪布丁的做法图解9

步骤9

接下来把模具内内壁均匀的刷层薄薄的玉米油； 这样是为了让脱模更顺利，倒出来的花纹更加清晰好看。不刷油也可以顺利脱模。
抹茶奶酪布丁的做法图解10

步骤10

11 把四个模具摆在盘中，将抹茶布丁液填满；
抹茶奶酪布丁的做法图解11

步骤11

然后盖上模具顶部盖子，再放入适量抹茶布丁液。倒入的抹茶布丁液要高于拼接处，这是防止脱模时，由于两种不同布丁液的拼接处断裂；
抹茶奶酪布丁的做法图解12

步骤12

将抹茶布液放入冰箱冷藏2~3个小时以上。
抹茶奶酪布丁的做法图解13

步骤13

接下来做奶酪布丁液：牛奶150克+90克奶油奶酪+10克糖+10克炼乳，全部放入锅中，小火边煮边搅拌，直至奶酪和糖完全融解发；
抹茶奶酪布丁的做法图解14

步骤14

牛奶放至温热，加入泡软的吉利布丁，搅拌均匀；
抹茶奶酪布丁的做法图解15

步骤15

奶酪布丁液过滤两次；
抹茶奶酪布丁的做法图解16

步骤16

过滤完的奶酪布丁液细腻光滑无颗粒；
抹茶奶酪布丁的做法图解17

步骤17

取出冷藏好，已经凝固的抹茶布丁，倒入奶酪布丁液。把模具填满，做出来才好看。 放冰箱冷藏四个小时以上，我冷藏了一夜。
抹茶奶酪布丁的做法图解18

步骤18

取出冷藏好凝固的布丁，用热毛巾捂住底部一分钟，或者用吹风机吹模具底部也可以的。先将顶部盖子取下，将布丁倒扣在盘中。再慢慢将另一半模具取下。如果发现取不出，可以再用吹风机吹会儿，不要硬抠，布丁很嫩的，一不小心就弄破啦
抹茶奶酪布丁的做法图解19

步骤19

成品，是不是很美呢？
抹茶奶酪布丁的做法图解20

步骤20

成品，是不是很美呢？
抹茶奶酪布丁的做法图解21

步骤21

成品，是不是很美呢？
抹茶奶酪布丁的做法图解22

步骤22

成品，布丁很滑很嫩，凉凉的很适合天热吃。
抹茶奶酪布丁的做法图解23

步骤23

这套模具不刷油，也可以轻松脱模。为了试验，这是上午刚刚做的。布丁液剩的不多，做了一个完整的，一半个的。只要布丁完全凝固，拿一热毛巾垫在模具底部，大概一分钟就能脱离。前提是布丁要凝固。最好冷藏时间长些。图片上是我冷藏了四个小时的吧，时间再长些会更好。

抹茶奶酪布丁的烹饪技巧

1、制作布丁其实很简单，就是要有耐心。 2、吉利丁片做布丁，室温很热的话，会融化，尽快食用。融化了只要再放冰箱冷藏就好啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-07

©本菜谱的做法由 云儿手工烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 烘焙 甜 香 奶香味

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