红豆沙馅
豆沙是主要的馅料之一,很多美味的食品都会用到,例如月饼、元宵、粽子、包子、包汤圆,豆沙包,豆沙馅饼、糯米糍、红豆面包等等。总之可做成各式各样的可口食物。市面上的红豆沙口味很多,有的加入了桂花、薄荷等,但是有些过于甜腻,家庭可以选择自制红豆沙,健康又便宜。买也是很好的选择,但是要做月饼的话,要认准是做月饼的豆沙馅,跟普通豆沙馅不一样,做月饼的馅是高油高糖,否则会影响月饼饼皮的回油。
豆沙我炒过很多次,去年中秋在家带孩子,无聊还卖过一段时间蛋黄酥,销量还不错。这里总结几点经验:
A. 炒豆沙的时候要开小火,不停的搅拌,以免糊锅,这是个耐心活,要坚持住,不可一着急开大火,那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的。
B. 做月饼,油多糖多,是必须的!不要减油和糖的量。做包子或其他,用量可减很多。
C. 因为没有防腐剂所以尽快使用。最多冷藏两天。要是一次用不了那么多,可以用保鲜袋分装好,冷冻起来,吃之前室温解冻即可。
红豆沙馅的做法
红豆沙馅的烹饪技巧
营养师妈妈专注于0-3宝宝营养餐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-08-07
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