担担面

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担担面,据说是因常由小贩挑担叫卖而得名,是非常出名的四川小吃。面条纤细爽滑,色泽红亮,吃起来油香麻辣,口味丰富,鲜而不腻,十分入味,百吃不腻。

食材清单

面条 适量 猪肉馅 200克
碎米芽菜 50克 青菜 1份
香葱 适量

烹饪步骤

担担面的做法图解1

步骤1

准备食材。圆细面条适量、猪肉馅200克、碎米芽菜50克、青菜一份、香葱适量。(碎米芽菜在超市里可以买得,味道很好,也是做这道面的关键,如果找不到,可以网购看看。另外,青菜最好选择豌豆尖,如果没有,可以用其它青菜代替。)
担担面的做法图解2

步骤2

把花椒放到锅里,小火焙炒至成熟。
担担面的做法图解3

步骤3

把炒熟的花椒辗碎备用。
担担面的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量的油,油热后把肉末放入锅中煸炒至颜色变白,然后沿着锅边烹入一勺料酒,再放入少许姜末、蒜末煸炒出香味。
担担面的做法图解5

步骤5

把碎米芽菜放入锅中煸炒均匀,然后放1勺生抽、半勺白糖调味,再次翻炒均匀即可关火。(碎米芽菜里有盐味,所以,不用再放盐。)
担担面的做法图解6

步骤6

取一只大碗,然后放入3勺辣椒油、1勺花椒油、3勺生抽、1勺白糖、半勺鸡精、1勺熟白芝麻、1勺花椒碎、3勺醋、半勺香油搅拌均匀,料汁就做好了。(喜欢的话,也可以放一点麻酱。花椒油超市有现成的。)
担担面的做法图解7

步骤7

开始煮面条。水开后将面条放入锅中。
担担面的做法图解8

步骤8

煮至面条快熟的时候,将青菜放入锅中烫熟,然后关火。
担担面的做法图解9

步骤9

取一个大碗,往碗里舀一些料汁,然后将面条、青菜放入碗中,盛上少许肉末芽菜,再撒一些香葱末即可开动了,味道非常好哦。

小贴士


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创建时间:2017-08-07 17:45:45

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