蛋黄酥

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小雪厨娘77
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每年都会做自己做肯定放心～～～

蛋黄酥的用料

中筋面粉 80克 猪油 30克
糖粉 10克 水 35克
低筋面粉 70克 猪油 35克
红豆沙 100克 咸蛋黄 10个
紫薯 4克 抹茶 4克
抹茶和紫薯取一种成双的，

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把上面1234.放入面包机，做油皮，揉15分钟有劲道，然后静止10分钟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油酥，低筋粉和猪油加入揉均匀，然后分成两团一样的分量，各加入紫薯个抹茶，因为两种颜色，做一个颜色就不用这么复杂，直接放一起揉均匀就可以了，
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油皮然后分团5团，油酥分5团团，我做的是24个的，方子是10个的蛋黄酥料，
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把油酥放入油皮，然后收口，
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

盖保鲜膜，静止10分钟，
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

蛋黄用豆沙包起来，蛋黄在揉粉前用烤箱150度温度烤5分钟，我用的生蛋黄，蛋自己敲出来的，
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

用擀面棒擀成这个样子，盖保鲜膜醒粉15分钟，
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

然后用图片中的方法，再来一次，
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

面团中间对切，切口朝下，压平，用擀面棒擀边缘，或者用手贴扁
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

差不多能装下蛋黄，
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

用虎口慢慢收口，
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

成品进烤箱190度中层30分钟，
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

漂亮吧，

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-07

©本菜谱的做法由 小雪厨娘77 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 中式甜品 烤箱 电器

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