豆沙千层酥

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经典的中式甜点 酥到掉渣的酥皮 包上甜度适中的豆沙 或是麻薯豆沙 亦或是豆沙蛋黄 都好吃到没朋友~ ......

豆沙千层酥的用料

油皮：中粉 215g 猪油 65g
细糖 40g 水 88g
油酥： 低粉 160g
猪油 80g 馅料：
红豆沙 480g

豆沙千层酥的做法

豆沙千层酥的做法图解1

步骤1

准备水油皮食材 中筋面粉215g 猪油65g 细糖40g 清水88g 少量多次加入清水拌成棉絮状 PS：面粉吸水性略有不同，清水可分多次加入，切不可一次性全部加入，以免面团过湿；
豆沙千层酥的做法图解2

步骤2

和成湿润不粘手的面团 同时准备好油酥食材 低粉160g 猪油80g
豆沙千层酥的做法图解3

步骤3

准备好的油酥材料 放一起和成面团 面团的湿软性状如耳垂一般 水油皮、油酥面团盖上保鲜膜 大约醒发1小时
豆沙千层酥的做法图解4

步骤4

醒发好的水油皮、油酥面团 均匀的分成16等份 取一水油皮擀薄 如包包子一般包入油酥
豆沙千层酥的做法图解5

步骤5

包好的酥皮全部码好盖上保鲜膜 同时准备好豆沙 分成30g大小的小剂子
豆沙千层酥的做法图解6

步骤6

取一酥皮擀成长舌状 至上而下卷起来
豆沙千层酥的做法图解7

步骤7

全部卷好的酥皮码好 盖上保鲜膜静置醒发20分钟 取一醒发好的酥皮 再次擀成长舌状
豆沙千层酥的做法图解8

步骤8

至上而下卷起来 全部卷好的酥皮码好盖上保鲜膜 再次静置醒发20分钟
豆沙千层酥的做法图解9

步骤9

取醒发好的酥皮 中间按压两边折合 按扁擀成薄片
豆沙千层酥的做法图解10

步骤10

包入豆沙球 像包包子一样包好按扁
豆沙千层酥的做法图解11

步骤11

包好的豆沙酥摆放烤盘上 刷一层蛋黄液 撒适量的黑白芝麻上去 烤箱预热 170度上下火烤30分钟左右 PS：烤箱温度仅供参考；
豆沙千层酥的做法图解12

步骤12

成品图
豆沙千层酥的做法图解13

步骤13

成品图

豆沙千层酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-08

©本菜谱的做法由 美食达人计划 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 烤 烘焙 中式甜品

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