棉花糖

19.2万 浏览 1297 收藏
收藏
Z张倩Q
Z张倩Q
＋ 关注

萌萌的棉花糖你舍得吃吗？

棉花糖的用料

淀粉 250克 蛋白 1个
细砂糖（加入蛋白） 10克 柠檬汁 1-2滴
糖浆 50克 细砂糖（加入糖浆） 30克
水 20克 吉利丁片 1片
色素 1滴 裱花袋 2个

棉花糖的做法

棉花糖的做法图解1

步骤1

把淀粉在无油无水的锅中炒15分钟，使其水分完全炒干。
棉花糖的做法图解2

步骤2

把炒干的淀粉倒入烤盘中，用鸡蛋压出25个圆窝待用。
棉花糖的做法图解3

步骤3

蛋白中加入1-2滴柠檬汁。
棉花糖的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器打至温性发泡，期间分三次加入细砂糖。
棉花糖的做法图解5

步骤5

完成后应该是把盆子倒过来不会流下来的状态，打发用的盆子一定要无油无水。
棉花糖的做法图解6

步骤6

吉利丁片提前用冷水泡软。
棉花糖的做法图解7

步骤7

将糖浆、细砂糖和水搅拌均匀，加热至118度，即煮沸后持续一分半钟。
棉花糖的做法图解8

步骤8

离火，加入吉利丁片，搅拌均匀。加入吉利丁片时，一定要将水控干。
棉花糖的做法图解9

步骤9

将糖浆倒入打发的蛋白中。
棉花糖的做法图解10

步骤10

搅拌均匀，使温度降低至45度。
棉花糖的做法图解11

步骤11

分出两勺，差不多五分之一的量，加入色素。
棉花糖的做法图解12

步骤12

色素一定要一点点一点点加，颜色深了不好看，我用的是粉色的，红色的就更要少了。
棉花糖的做法图解13

步骤13

倒入裱花袋。
棉花糖的做法图解14

步骤14

剪开一点小口开始制作。
棉花糖的做法图解15

步骤15

先在圆窝中挤入白色，大小与圆窝一样就行。
棉花糖的做法图解16

步骤16

晾干后，再装饰上四个小点和一个倒着的桃心。
棉花糖的做法图解17

步骤17

晾干后，使淀粉完全包裹棉花糖。
棉花糖的做法图解18

步骤18

凉四五个小时后，用刷子把上面的淀粉扫掉。
棉花糖的做法图解19

步骤19

萌萌的棉花糖，一定要晾干后再吃，口感才好。但也不要放太久，三天吃完吧。
棉花糖的做法图解20

步骤20

用料不多，就是挺费工夫的。

棉花糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-08

©本菜谱的做法由 Z张倩Q 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 棉花糖 炒 煮

棉花糖的其他做法更多

上传我做的这道菜

棉花糖的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 棉花糖

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 棉花糖的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活