蛋黄冰翅

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月饼的用料

冰翅 250g 蛋黄 5只
月饼模具1只 50g 中筋粉 100g
花生油 25g 转化糖浆 70g
枧水 2g 蛋黄水 适量

月饼的做法

蛋黄冰翅的做法图解1

步骤1

枧水+花生油+转化糖浆用手打蛋器拌匀
蛋黄冰翅的做法图解2

步骤2

中筋粉筛入
蛋黄冰翅的做法图解3

步骤3

拌匀用保鲜膜包好,室温静置2-3小时
蛋黄冰翅的做法图解4

步骤4

冰翅25克包裹蛋黄半只初圆。
蛋黄冰翅的做法图解5

步骤5

皮每个19克
蛋黄冰翅的做法图解6

步骤6

饼皮压扁包入馅料初圆,模具洒手粉多余手粉倒出,再放入饼丕
蛋黄冰翅的做法图解7

步骤7

用力按压模具,压出月饼图案
蛋黄冰翅的做法图解8

步骤8

烤箱预热180度烤8分钟,烤前喷小小水在饼上,取出稍凉一下涂上蛋液
蛋黄冰翅的做法图解9

步骤9

再放入烤箱烤15分钟上色OK,取出时饼硬的,等1-2天回油,美味冰翅月饼赞。
蛋黄冰翅的做法图解10

步骤10

回油的第一天赞。

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-08

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