蜂蜜小蛋糕

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青青草n

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自学烘焙一来，一直在试着做面包，可做面包的揉面、发酵，需要有充分的时间。天气很热，今天有点懒，但为了明天的早餐，就找到了这款简单、省时又营养的蜂蜜小蛋糕来试试，没想到真的很好吃！

蜂蜜小蛋糕的用料

低筋面粉 80克	鸡蛋 100克
蜂蜜 40克	细砂糖 40克
玉米油(无味的植物油) 30ml

蜂蜜小蛋糕的做法

步骤1

先来一张食料全拍照。

步骤2

将细砂糖、蜂蜜倒入大碗中，在碗中打入鸡蛋。

步骤3

锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发。一开始可以用低速搅拌，等到形成细腻的乳沫以后，换高速快速搅拌，在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠，直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。这个程度就表示打发好了。

步骤4

把所有面粉分两次筛入到蛋糊里。用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。第一次的面糊拌匀以后，再筛入第二次面粉。同样方法拌匀。

步骤5

把准备好的玉米油倒入拌好的面糊里(同样采用翻拌的形式搅拌均匀)，成为蛋糕糊。

步骤6

把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱。

步骤7

烘焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。

蜂蜜小蛋糕的烹饪技巧

1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以采用将打蛋盆坐在热水里的方式，让全蛋液温度升高，会有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高，否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性。 2、全蛋的打发比蛋白要困难。推荐用电动打蛋器。如果用手动打蛋器，很难打发到位。 3、必须使用无味的植物油，大豆油、玉米油都可以，切记不要使用茶油、花生油、橄榄油之类味道特殊的油，否则做出的蛋糕口感就很怪异了。 4、鸡蛋的打发要彻底，同时和面粉搅拌的时候，一定要注意手法。如果打发不当或者搅拌不当，会影响蛋糕的松软，甚至导致蛋糕根本膨发不起来。 5、我的这些分量一共做了九个，烤箱有点小，若买九连杯的模具就够用了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-09

©本菜谱的做法由青青草n 编写，未经授权不得转载

分类：烘焙蛋糕 2-3岁 4-5岁学龄前儿童

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