血糯抱抱果排包

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抱抱果排包的用料

种面团: 高筋面粉 187g
水 112g 酵母 3g
主面团: 全麦粉 80g
盐 3g 奶粉 10g
蜂蜜 40g 鸡蛋 1/2个
水 20g 黄油 22g
夹馅: 血糯米 100g
水 250g 红糖 15g
抱抱果 2个 刷面:
融化黄油 3g

抱抱果排包的做法

血糯抱抱果排包的做法图解1

步骤1

血糯米加水浸泡一夜，需冷藏。
血糯抱抱果排包的做法图解2

步骤2

种面团材料混合成团，室温发酵至3-4倍大。
血糯抱抱果排包的做法图解3

步骤3

掀开发酵好的种面团，有酒香，内部组织呈图中状态。
血糯抱抱果排包的做法图解4

步骤4

将种面团揪小块，与主面团黄油以外的材料一起放入面包桶，揉15分钟。
血糯抱抱果排包的做法图解5

步骤5

加入黄油，揉至扩展阶段，约15分钟。
血糯抱抱果排包的做法图解6

步骤6

泡好的糯米加入两个切碎的抱抱果，蒸熟，晾凉备用。
血糯抱抱果排包的做法图解7

步骤7

面团发酵至两倍大，取出排气揉圆，醒10分钟。
血糯抱抱果排包的做法图解8

步骤8

均分成16份，搓圆。
血糯抱抱果排包的做法图解9

步骤9

压扁包糯米馅，收口向下。
血糯抱抱果排包的做法图解10

步骤10

排入烤盘，二发45分钟。
血糯抱抱果排包的做法图解11

步骤11

发酵至满模(约2倍大)，180度22分钟。
血糯抱抱果排包的做法图解12

步骤12

烤好立即脱模，表面刷上融化黄油。
血糯抱抱果排包的做法图解13

步骤13

掰下一个，切开，排包孔隙均匀，触感松软，顶壳热的时候小脆。
血糯抱抱果排包的做法图解14

步骤14

换个姿势摆放，再拍张。

抱抱果排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-10

©本菜谱的做法由 小铃铛Linda 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 蒸 甜 蜂蜜味

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