酥肉豆花

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拭雨花落泪
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作为一个地道的成都人，大家对酥肉豆花应该不陌生。和乐山豆腐脑相比，更爱前者！小时候最爱的就是和妈妈上菜市吃上一碗热腾腾的豆花。加上脆脆的油炸花生和油炸黄豆以及馓子、酥肉。记得那时小碗5毛，大碗1元。现在很难吃到正宗的了。

酥肉豆花的用料

酥肉 适量 花生米 少许
大头菜 少许 芹菜碎 适量
黄豆 200g 内脂 2g
馓子 适量 红薯淀粉 80g
葱花 适量 熟油辣子 适量

酥肉豆花的做法

酥肉豆花的做法图解1

步骤1

做豆腐脑这一步简单描述。200克黄豆加1500ml水用豆浆机功能打豆浆。取盆，内脂用30ml水化开。打好了的豆浆用纱布过滤。再倒入装内脂的盆搅拌两下静置20分钟即可凝固。
酥肉豆花的做法图解2

步骤2

在豆腐脑凝固过程不要打开看和搅拌。这期间准备材料。见图
酥肉豆花的做法图解3

步骤3

红薯淀粉加水调匀。锅里烧一碗开水，水开了下调匀的淀粉立即搅拌。
酥肉豆花的做法图解4

步骤4

加豆腐脑。
酥肉豆花的做法图解5

步骤5

碗底放酱油、花椒面、鸡精、味精。（熟油辣子看个人爱好加或不加）盛入豆腐脑。面上加配料就完成啦
酥肉豆花的做法图解6

步骤6

成品
酥肉豆花的做法图解7

步骤7

搅拌好开吃

酥肉豆花的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-10

©本菜谱的做法由 拭雨花落泪 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 中国菜 煮 小吃 咸

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