拔丝山药 宝宝辅食食谱

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这道之前我不敢挑战的硬菜竟然出奇的简单,你完全可以放心尝试起来!清淡无味的山药因此变的很抢手,一上桌就能让宝宝眼睛亮起来的,有趣又好吃。 偶尔给宝宝露一手,用这个做法来个拔丝地瓜、拔丝香蕉、拔丝苹果都可以,他一定会笑的合不拢嘴。

拔丝山药的用料

山药 120g 白砂糖 30g

拔丝山药的做法

拔丝山药  宝宝辅食食谱的做法图解1

步骤1

参考月龄:24个月以上 食材准备: 山药120g、白砂糖30g 烹饪时间:15分钟 难度分析:初级
拔丝山药  宝宝辅食食谱的做法图解2

步骤2

山药洗净,削皮。 山药的粘液沾到手上,会容易出现过敏反应,比较痒,最好在手上戴个戴上1次性手套,没有戴上1次性手套,手上套个保鲜袋也行。
拔丝山药  宝宝辅食食谱的做法图解3

步骤3

切小块。 切成滚刀块,块不要切太大,不然不容易煎至熟透。
拔丝山药  宝宝辅食食谱的做法图解4

步骤4

放入水中浸泡。 泡入凉水中10分钟换一次水,大约2-3次,可以泡的久一点,煎出来的颜色会更漂亮。
拔丝山药  宝宝辅食食谱的做法图解5

步骤5

锅底刷上少许油 。
拔丝山药  宝宝辅食食谱的做法图解6

步骤6

将沥干水分的山药,倒入锅中,煎至山药块微黄。 山药下锅前,用厨房纸把水分吸干,这样它下锅就会比较“温柔”。如果有水,那下锅就不得了,噼哩吧啦咚嚓嚓油会飞溅的到处都是。会容易烫到自己,厨房也会嘣的到处都是油。 通常的方法都是油炸,但是宝宝吃我选择煎,油量少,很健康。
拔丝山药  宝宝辅食食谱的做法图解7

步骤7

盛出,锅底留少许油,倒入白砂糖。 不要刷锅,也不需要再放油了,留在锅底的少许油就够了。 熬糖既可以放油、也可以放水,放水的会比较清爽但是比较慢,放油会很快熬好。
拔丝山药  宝宝辅食食谱的做法图解8

步骤8

小火,快速用勺子搅拌,炒至微黄。 用勺子背儿贴着锅底不停地搅拌,防止炒糊,等到白糖炒至浅棕黄色,用勺子舀起糖汁,能成一条线了,说明糖已经熬好了。 注意:温度千万不能高了,否则就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
拔丝山药  宝宝辅食食谱的做法图解9

步骤9

倒入山药,关火,快速翻炒均匀。 成与败就在这10秒之间了,糖一炒好,立马倒入山药。 这里有个小窍门以防你动作不连贯,导致糖熬过头。 糖熬差不多的时候,立马关火,继续不停搅拌,再倒入山药,这样就不怕时间不够用了。
拔丝山药  宝宝辅食食谱的做法图解10

步骤10

惊喜出锅,一定要趁热吃,才有丝噢。 装盘之前,一定要在盘子上放入少许油,这样就不会粘盘子了,便于清洗餐具。 小朋友吃的时候,一定不要太急,否则会容易烫到嘴。 上桌时带上一碗凉水,刚拉丝的糖稀,灰常烫嘴,蘸过凉水,就变得脆硬了!

拔丝山药的烹饪技巧

这道之前我不敢挑战的硬菜竟然出奇的简单,你完全可以放心尝试起来!清淡无味的山药因此变的很抢手,一上桌就能让宝宝眼睛亮起来的,有趣又好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-11

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