肉末豆腐

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开水泡油条
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我其实不会做，也不会拍照。但我有对美食的兴趣，就是喜欢做。

肉末豆腐的用料

嫩豆腐 1块 猪肉末 2两
豆瓣酱 1勺 老抽 少量
姜 少量 蒜 2瓣
花椒 适量 生粉 适量
干辣椒 2个 青蒜苗 几段
豆豉 1小搓

肉末豆腐的做法

肉末豆腐的做法图解1

步骤1

嫩豆腐1块切块，加入多些盐，倒入没过豆腐的开水，浸泡1小时。这样可以让豆腐入味，去除豆腐的腥味
肉末豆腐的做法图解2

步骤2

猪肉剁成肉末，不要太细，备用
肉末豆腐的做法图解3

步骤3

准备蒜末，姜末，1小搓豆豉，花椒搅成粉末，干辣椒搅成粉末，豆瓣酱1勺
肉末豆腐的做法图解4

步骤4

热锅去油，爆香蒜末，姜末，加入1勺豆瓣酱。炒匀，再加入干辣椒粉炒匀
肉末豆腐的做法图解5

步骤5

加入肉末，炒匀
肉末豆腐的做法图解6

步骤6

加入没过豆腐的水，再倒入豆腐，扒匀
肉末豆腐的做法图解7

步骤7

加入适量老抽
肉末豆腐的做法图解8

步骤8

捞起水浇匀
肉末豆腐的做法图解9

步骤9

盖上锅盖，焖5分钟
肉末豆腐的做法图解10

步骤10

5分钟后打开锅盖，开大火收汁
肉末豆腐的做法图解11

步骤11

稍煮一会加入适量鸡精，用推的方式推匀，防止弄破豆腐
肉末豆腐的做法图解12

步骤12

分3-4次加入水淀粉勾芡，每加一次用推拌的方式推匀
肉末豆腐的做法图解13

步骤13

最后汁收的差不多了，倒入花椒粉，推匀
肉末豆腐的做法图解14

步骤14

最后撒上青蒜苗稍稍推匀即可
肉末豆腐的做法图解15

步骤15

成品图
肉末豆腐的做法图解16

步骤16

成品图
肉末豆腐的做法图解17

步骤17

成品图

肉末豆腐的烹饪技巧

1.制作的过程中一定不要翻，这样容易翻烂豆腐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-12

©本菜谱的做法由 开水泡油条 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 焖 煮 香

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