水煮鱼

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水煮鱼的用料

黑鱼 一条 花椒 20克
藤椒 20克 植物油 700克
干红辣椒 60克 料酒 2勺
盐 1勺 姜 10片
葱 一段 淀粉 1勺
香叶 2片 桂皮 一段
八角 2个 冰糖 适量
郫县豆瓣酱 两勺

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

黑鱼一条，去鳞，去鳍，去腮
水煮鱼的做法图解2

步骤2

延鱼背中间鳍两侧切开，出两大片肉和中间鱼骨
水煮鱼的做法图解3

步骤3

将鱼身斜刀片成薄片
水煮鱼的做法图解4

步骤4

加入料酒，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，白胡椒，少许淀粉腌制半小时
水煮鱼的做法图解5

步骤5

起锅放入姜蒜葱，花椒，麻椒，小火炒香再放入桂皮，八角，香叶
水煮鱼的做法图解6

步骤6

放入郫县豆瓣酱炒出红油后放入，鱼头，鱼尾，鱼鳍，炒至变色，淋料酒
水煮鱼的做法图解7

步骤7

倒入开水，冰糖生抽，红烧酱油，煮沸
水煮鱼的做法图解8

步骤8

将腌好的鱼片轻轻放在汤汁表面
水煮鱼的做法图解9

步骤9

容器内放入适量生菜叶，将鱼趁热倒在菜上，表面撒蒜末，孜然
水煮鱼的做法图解10

步骤10

另起锅热油，淋在后撒的蒜末孜然上即可

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-13

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 腌 咸 辣 麻辣

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