雪卿小厨房：南瓜派

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好久没更新的我修仙归来，以后会持续更新的！！今天教大家做的是美味的南瓜派，这甜甜的感觉会不会让你想起自己的初恋呢？

南瓜派的用料

低筋面粉 100g 冷的牛油 50g
糖粉 1.5汤匙 盐 1/4汤匙
冷水 15g 南瓜蒸熟起肉 125g
淡奶油 65g 鸡蛋 1个
砂糖 适量

南瓜派的做法

雪卿小厨房：南瓜派的做法图解1

步骤1

把冷的牛油切丁，然后撒上筛过后的面粉盐和糖粉
雪卿小厨房：南瓜派的做法图解2

步骤2

用手匀拌，让牛油丁裹上面粉，然后像肉馅一样切剁
雪卿小厨房：南瓜派的做法图解3

步骤3

待黄油面粉被切成粗砂粒一样的状态，在面粉堆中间挖个洞，然后倒入冷水
雪卿小厨房：南瓜派的做法图解4

步骤4

压拌面粉，让其与水充分混合，干粉消失后揉成团，室温静置1小时（揉成团定型，不要过度按揉，否则会影响口感）
雪卿小厨房：南瓜派的做法图解5

步骤5

台面上撒上干粉，将面团擀成6寸大一点的面皮
雪卿小厨房：南瓜派的做法图解6

步骤6

将面皮轻轻拿起，然后铺在烤盘上，用指腹小力按压一下边缘，使面皮贴合，然后用擀面杖压掉多余的面皮
雪卿小厨房：南瓜派的做法图解7

步骤7

在面皮底部叉出一些小洞，用于排气，然后放松15分钟
雪卿小厨房：南瓜派的做法图解8

步骤8

放松完毕后铺上一层油纸，在上面倒入豆子之类的重物压着，以免烘培过程中变形。接着送入已预热190℃的烤箱，中层上下火烤15分钟（或是面皮微微上色即可）
雪卿小厨房：南瓜派的做法图解9

步骤9

将南瓜去皮去子，隔水蒸软，然后用搅拌机打成泥（没有搅拌机可以用勺子压成泥），凉后倒入鸡蛋、糖和淡奶油搅拌至混合
雪卿小厨房：南瓜派的做法图解10

步骤10

混合好的南瓜馅先试试味，不够甜可以继续加糖，确定味道后过筛倒入烤好的派皮中，9分满，然后放进预热至155℃的烤箱，中层上下火烤30—35分钟，闻到香味，牙签插入抽出后没有粘觉即算热（如果使用的南瓜水分很少，在烘培的过程中有可能会开裂，建议中途查看一下，如果表面有裂痕，立刻降低上火温度）

南瓜派的烹饪技巧

这款南瓜派的面皮比较酥松，但粘合力不强，铺上烤盘时手脚要轻，以免弄破
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-13

©本菜谱的做法由 雪卿的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 烤 派挞酥

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