【北魏·醴酪】一碗醴酪粥，打倒“秋老虎”

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树江边杏，新开一夜风。 满园深浅色，照在绿波中。 春意阑珊，赤日炎炎，杏果成熟。 古人爱食杏，亦喜食杏仁。 《齐民要术》中记有“醴酪”， 即为一道以麦芽糖调制的杏仁麦粥。

醴酪的用料

大麦仁 30克 甜杏仁 50克
麦芽糖 适量

醴酪的做法

【北魏·醴酪】一碗醴酪粥，打倒“秋老虎”的做法图解1

步骤1

麦仁、甜杏仁用温水浸泡一夜，泡好的杏仁去皮
【北魏·醴酪】一碗醴酪粥，打倒“秋老虎”的做法图解2

步骤2

麦仁、甜杏仁用石臼捣练成浆，细筛过滤
【北魏·醴酪】一碗醴酪粥，打倒“秋老虎”的做法图解3

步骤3

浓浆倒入锅中，中火熬煮至杏仁浆浓稠
【北魏·醴酪】一碗醴酪粥，打倒“秋老虎”的做法图解4

步骤4

盛入碗中，加入适量麦芽糖即可食用

醴酪的烹饪技巧

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。 甜杏仁营养丰富，可作为干果直接食用。 苦杏仁性温、味苦、有小毒。多为药用，有止咳平喘、润肠通便的功效。 而我们在市面上购买的“美国大杏仁”一般指巴旦木。它是一种扁桃仁，而非杏仁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-14

©本菜谱的做法由 古人食 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 甜 香 粥 煮锅

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