辣炝菜花

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明月舞青衣
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菜花样子白白的、嫩嫩的。不仅价格便宜，而且营养价值很高，成为了百姓家餐桌上的常客。   做法也有很多种，无论是热炒、炖煮、凉拌、配菜都可以。不管搭配什么食材，都可以将特有的清香的味道，发挥的淋漓尽致。   拥有爽脆的口感，只需要简单的一步即可。

辣炝菜花的用料

菜花 1棵 蒜泥 20克
小红尖椒 3根 花椒 适量
小葱 1根 胡萝卜丝 10克
黄瓜丝 10克 盐 5克
鸡精 5克 花椒油 5克
仲景小红油 15克 生抽 10克
蚝油 10克

辣炝菜花的做法

辣炝菜花的做法图解1

步骤1

准备材料。菜花掰成小朵，用淀粉和盐水浸泡10分钟，然后冲洗干净。小红尖椒切圈，香葱切成葱花。
辣炝菜花的做法图解2

步骤2

锅里烧开水，滴入两滴油、少许的盐。放入菜花，焯烫2-3分钟，捞起，过凉水或者冰水。（菜花保持口感爽脆，这一步很关键），控干水份。
辣炝菜花的做法图解3

步骤3

  菜花放入盆里，放入小红尖椒、胡萝卜丝、黄瓜丝。
辣炝菜花的做法图解4

步骤4

倒入所有的调料，拌匀。放上蒜泥。
辣炝菜花的做法图解5

步骤5

另起油锅，烧热，放入花椒粒，小火，炒出香味。
辣炝菜花的做法图解6

步骤6

撇去花椒粒，将油趁热浇在菜花上。

辣炝菜花的烹饪技巧

1、  菜花焯烫至断生，放入凉水或者冰水里，可以保持爽脆的口感。 2、  还可以加入喜欢的配菜、如香菜、辣椒丝。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-14

©本菜谱的做法由 明月舞青衣 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蚝油味 咸 辣 焯

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