顺家私房菜——冬瓜筒骨汤

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筒子骨是平日里我家用的最多的煲汤材料。夏天，加点冬瓜或者莲藕，冬天加点萝卜。不管搭配什么，都非常鲜美噢。

冬瓜筒骨汤的用料

筒子骨 两斤 冬瓜 一斤半
姜 葱 少许 料酒 三大勺
枸杞 少许 盐 少许

冬瓜筒骨汤的做法

顺家私房菜——冬瓜筒骨汤的做法图解1

步骤1

筒子骨洗净，砂锅里放入足量的水，加入筒子骨，姜片，料酒。大火煮开。
顺家私房菜——冬瓜筒骨汤的做法图解2

步骤2

这时候会逐渐出现血沫。打沫，这个过程可能持续十分钟左右。
顺家私房菜——冬瓜筒骨汤的做法图解3

步骤3

直到没有血沫出现，转小火，炖煮两到三个小时。
顺家私房菜——冬瓜筒骨汤的做法图解4

步骤4

还有半小时左右的时候，准备冬瓜，冬瓜去皮去籽，切一厘米的厚片。
顺家私房菜——冬瓜筒骨汤的做法图解5

步骤5

加入汤锅，继续炖煮。
顺家私房菜——冬瓜筒骨汤的做法图解6

步骤6

炖煮20分钟，冬瓜明显半透明了。
顺家私房菜——冬瓜筒骨汤的做法图解7

步骤7

加入葱段和枸杞子。继续煮10分钟左右。加盐，调整味道。
顺家私房菜——冬瓜筒骨汤的做法图解8

步骤8

撒上把葱花就可以开动啦！
顺家私房菜——冬瓜筒骨汤的做法图解9

步骤9

很鲜美喔，来一碗嘛！

冬瓜筒骨汤的烹饪技巧

有的人喜欢把有血沫的水给倒掉，重新换锅水。亲测过，这样处理后鲜度不如打沫的喔！ 打沫时候需要保持大火，小火不能充分煮出血沫。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-15

©本菜谱的做法由 babyshun2016 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 煮 汤 炒锅 锅具

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