香橙排骨

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康妮陈

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立秋后，民间有一种说法贴秋膘，夏天天气热，胃口不好，体重减轻，到了秋天用肉来滋补，常用炖肉或者白切肉滋补身体。可是，现在很多人很注重饮食注重健康，即使有贴秋膘一说也会选择健康的，这次做的香橙排骨清爽果香让人胃口大开。排骨用来焖炖蒸煮都很适合，有人会觉得排骨有肉臊味，我觉得可以把买回来的排骨放在冷水浸泡一下，去掉肉臊味。这道香橙排骨特别之处是用橙子的肉和皮一起焖的，放了一勺白醋，做出来的排骨又鲜又嫩，比糖醋排骨清新，味道清爽。

香橙排骨的用料

排骨 350克	橙子 2个
姜 10克	蒜 3瓣
盐 2克	生抽 10毫升
料酒 10毫升	白醋 15毫升
冰糖 10克

香橙排骨的做法

步骤1

准备材料:排骨和橙

步骤2

排骨放在水里浸泡30分钟，去掉血水

步骤3

把一个半橙子切出橙肉，橙子皮刮去白色部分切细条

步骤4

炒锅烧热油，爆香姜蒜，放入排骨翻炒，将排骨炒至表面金黄

步骤5

加入料酒、白醋、生抽、冰糖的调料，翻炒片刻，让排骨吸收一些调料

步骤6

加入橙子肉和部分橙皮

步骤7

再加入末过食材的水量，煮沸后转小火，焖30分钟

步骤8

如果还有汤汁，大火收汁，此时试一下味道，如果淡了放盐调味

步骤9

成品

步骤10

成品

香橙排骨的烹饪技巧

1 去掉排骨肉臊味，可以用冷水浸泡，冲洗干净。也可以用焯水的方法，使得排骨只有肉香味，没有肉臊味。 2 白醋可以用香醋或者果醋代替，尽量用清爽点的，会和橙子的味道更搭配 3 这里实际就用了一个半橙子，有一半是用来装饰的，橙子肉和橙子皮都要去掉白色部分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-15

©本菜谱的做法由康妮陈编写，未经授权不得转载

分类：甜酸咸焯炒

康妮陈

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