炒青豆

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叆雨辰
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一道很有营养的菜，同时也是一道很鲜的菜，不是海鲜的那种鲜，是植物嫩绿带来的清爽的鲜。这可以说是一道临沂的特色菜，工作原因出差到过那么多地方只在临沂吃过见过。嫁来临沂后现学现卖的。孩子和老公都很喜欢，自己也觉得相当下饭啊。

炒青豆的用料

青豆 500g 盐 适量
青辣椒 适量 葱姜 适量
酱油

炒青豆的做法

炒青豆的做法图解1

步骤1

就是这种青豆，市场有卖这种，还有就是没有扒开的，要回家自己扒开哦。
炒青豆的做法图解2

步骤2

用刀慢慢切成豆碎，不需要很细腻，有点颗粒吃起来感觉相当好。不建议用料理机会太碎而且汁都流失了，味道减分啊。
炒青豆的做法图解3

步骤3

姜切末，葱切葱花，青辣椒切碎，可以加红色辣椒也可以，颜色会更漂亮。
炒青豆的做法图解4

步骤4

热锅凉油，用油比平时炒菜多一点。
炒青豆的做法图解5

步骤5

油热后倒入切好的青豆碎，刚开始豆碎会迅速吸油，多多翻炒，过会油还会吐出一些。
炒青豆的做法图解6

步骤6

豆碎五分熟时，会有点夹生，倒入姜末葱花，继续翻炒，此时油会吐出一些，不会粘锅了。
炒青豆的做法图解7

步骤7

豆碎逐渐熟了会有点变色，八分熟时倒入青椒碎，适量的盐，如果习惯用酱油可以少放一点，因为酱油会使菜色太深不好看了。
炒青豆的做法图解8

步骤8

装盘，油光光的，但是吃起来不会油，豆香满嘴。
炒青豆的做法图解9

步骤9

大盘有辣椒大人吃的，小份没有辣椒孩子吃。可以在装盘前盛出一些，然后放辣椒也可以。

炒青豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-15

©本菜谱的做法由 叆雨辰 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 辣 下饭菜

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