红烧黄鳝

精品
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眼下正是吃黄鳝的好季节,可以预防夏季食物不消化引起的腹泻,还可以保护心血管呢。 鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒,入肝、脾、肾三经。据《本草拾遗》记载:“鳝,补虚损,治妇人产后恶露淋沥,血气不调,除腹中冷气肠鸣”。它能够补中益气,治虚疗损,是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压。

红烧黄鳝的用料

黄鳝 4条 4片
6瓣 米酒 4勺
老抽 1勺 生抽 2勺
白糖 1小勺 胡椒粉 1小勺
2勺

红烧黄鳝的做法

红烧黄鳝的做法图解1

步骤1

准备好材料;
红烧黄鳝的做法图解2

步骤2

黄鳝买的时候可以让老板处理好,回来后冲洗干净血水,一定要冲洗久点冲干净,里面的肠什么的去除干净,然后切小段,放入2大匙盐,用手抓洗,再冲洗干净;
红烧黄鳝的做法图解3

步骤3

蒜拍扁,锅内放入一大匙油,把蒜放入爆香;
红烧黄鳝的做法图解4

步骤4

倒入黄鳝翻炒,放入姜片,翻炒至黄鳝卷起发白;
红烧黄鳝的做法图解5

步骤5

淋上3勺米酒(可以用料酒代替)倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉;
红烧黄鳝的做法图解6

步骤6

翻炒均匀后倒入适量水,水量没过黄鳝,盖盖焖煮15分钟;
红烧黄鳝的做法图解7

步骤7

最后洒上葱花即可出锅;
红烧黄鳝的做法图解8

步骤8

习惯性来张特写,诱惑下亲们的味觉~~

红烧黄鳝的烹饪技巧

1、洗鳝鱼时用较热的水比较容易去掉鳝鱼身上的黏液,但也不能太烫,否则会烫掉鳝鱼身上的皮。 2、黄鳝偏燥,对于那些平素容易“上火”的朋友,对黄鳝也要敬而远之,以防“火上浇油”。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-16

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