深夜福利《排档肉丝炒面》

深夜福利《排档肉丝炒面》

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迷迭香Rosemary
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➤ 在路边摊儿最难以忘记的就是那盘肉丝炒面，这登上所有食客心目中神坛的炒面有多好吃呢？基本上路边摊边有多少张桌子，就能见到多少盘肉丝炒面…甚至有的时候明明已经准备好上床就寝，在经过一番心理斗争后，还是会不紧不慢的脱下睡衣换好衣服，开车接上朋友，直奔路边的深夜食堂… ➤ 暖黄的灯光下，油锅不停的在空中翻腾，嘶嘶拉拉的油爆声一遍遍的吊着焦急食客们的胃口，当把蒜瓣和干辣椒同时倒入锅中后，瞬间爆发出的香气，连街边的野猫都驻足伸头观望…炒面出锅后，满满一大盘足料的炒面冒着热气被端上桌。大口大口的吞咽着香浓的面条，再来瓶啤酒，最美的宵夜不过如此了吧。 搜索并关注微信公众号“迷迭香”450道美食大餐等你学！

肉丝炒面的用料

里脊肉 1块 面条 250克
绿豆芽 100克 青菜 200克
土豆 1个 青椒 1根
料酒 1/2汤匙 生抽 2汤匙
淀粉 1/2汤匙 老抽 1/2汤匙
糖 1茶匙 盐 适量
蒜 3瓣 干辣椒 适量
胡椒粉 适量

肉丝炒面的做法

深夜福利《排档肉丝炒面》的做法图解1

步骤1

锅中沸水，倒入面条
深夜福利《排档肉丝炒面》的做法图解2

步骤2

水再次沸腾时加凉水，锅中水再此沸腾时将面条盛出过凉水并沥干备用
深夜福利《排档肉丝炒面》的做法图解3

步骤3

将土豆切丝后浸泡在凉水中备用，青椒、青菜切丝备用
深夜福利《排档肉丝炒面》的做法图解4

步骤4

里脊肉切丝
深夜福利《排档肉丝炒面》的做法图解5

步骤5

里脊肉中依次倒入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀后腌制15分钟
深夜福利《排档肉丝炒面》的做法图解6

步骤6

锅中热油，倒入腌制好的肉丝大火翻炒至变色后盛出备用
深夜福利《排档肉丝炒面》的做法图解7

步骤7

锅中重新热油，倒入蒜片、干辣椒小火爆香
深夜福利《排档肉丝炒面》的做法图解8

步骤8

接着锅中倒入土豆丝大火翻炒片刻
深夜福利《排档肉丝炒面》的做法图解9

步骤9

接着倒入绿豆芽大火翻炒片刻
深夜福利《排档肉丝炒面》的做法图解10

步骤10

锅中倒入炒过的肉丝大火翻炒片刻
深夜福利《排档肉丝炒面》的做法图解11

步骤11

接着倒入切好的青菜丝、青椒丝大火翻炒片刻
深夜福利《排档肉丝炒面》的做法图解12

步骤12

锅中倒入煮好的面条翻炒均匀
深夜福利《排档肉丝炒面》的做法图解13

步骤13

锅中倒入生抽、糖、盐翻炒均匀
深夜福利《排档肉丝炒面》的做法图解14

步骤14

出锅啦！

肉丝炒面的烹饪技巧

1. 用筷子炒面条，这样更容易翻炒均匀，且不容易弄断面条。 2. 煮面条时，待水沸腾后要倒入适量凉水，防止面条粘粘，口感会更劲道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-18

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 主食 面条 炒面

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