7寸戚风蛋糕

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戚风蛋糕，用最简单的材料做出不简单的味道。这个方子采用后蛋法，面糊更加的细腻，口感更加好吃哦。 此方适合学厨7寸中空模具。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 玉米油 60克
牛奶 60克 低筋面粉 80克
细砂糖 70克 盐 少许
白醋 几滴

戚风蛋糕的做法

7寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将学厨7寸中空模具洗干净，用纸巾擦干备用。
7寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

将蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的容器中，放入冰箱冷冻备用。
7寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将玉米油和牛奶倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。
7寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉。
7寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器无规则的搅拌成均匀细腻的面糊，此时面糊会比较干，等会加入蛋黄便会变细腻了。
7寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将蛋黄放入面糊。
7寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

继续用手动打蛋器搅拌均匀，成细腻的蛋黄糊，放一边备用。
7寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清中加入几滴白醋，分3次加入细砂糖，打发至硬性发泡。此时预热烤箱150度。
7寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌与切拌手法将两者混合均匀。
7寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

再将面糊倒入剩余蛋白中拌匀。
7寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

把面糊从高处倒入7寸中空模具中。
7寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

轻震出大气泡。
7寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

放入预热好150度烤箱中，烤40分钟。
7寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

出炉后从高处摔一下迅速倒扣在酒瓶上，冷却后脱模即可。
7寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

脱模装盘。
7寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

7寸中空模具，脱模很方便。
7寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

。

戚风蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2017-08-18

©本菜谱的做法由 格子07 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 戚风蛋糕 烤 甜 西点

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