芹菜肉末豆腐

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开水泡油条
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今天包混沌还剩一点芹菜肉末，拿来干嘛呢，正好冰箱里还剩一块豆腐，肉末豆腐，就它啦。最后味道还不错，在这里分享给大家。肉末不一定要芹菜，怎么样的肉末都行。

芹菜肉末豆腐的用料

嫩豆腐 1块 肉末 2两
葱绿 1小搓 盐 2g
姜末 2g 淀粉水 1小勺
油 6克 料酒 1小勺
蒜末 3g 葱末 2g
生抽 2小勺 老抽 1小勺
八角 2-3个

芹菜肉末豆腐的做法

芹菜肉末豆腐的做法图解1

步骤1

汤锅内烧开水，加入3g盐，加入盐主要是可以让蛋白质快速凝固
芹菜肉末豆腐的做法图解2

步骤2

倒入豆腐，再次煮开后煮半分钟捞起
芹菜肉末豆腐的做法图解3

步骤3

倒入温水中备用，倒入温水中主要是为了豆腐不容易发粘
芹菜肉末豆腐的做法图解4

步骤4

准备好的葱姜末
芹菜肉末豆腐的做法图解5

步骤5

准备好的食材
芹菜肉末豆腐的做法图解6

步骤6

开中小火，倒入6-7g油，不用等油热
芹菜肉末豆腐的做法图解7

步骤7

直接倒入肉末煸炒，这样不容易巴锅。我这个是不粘锅不用考虑这个问题
芹菜肉末豆腐的做法图解8

步骤8

炒至肉末变色后，加入3颗八角
芹菜肉末豆腐的做法图解9

步骤9

一起加入葱姜末，炒出料香后加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒
芹菜肉末豆腐的做法图解10

步骤10

翻炒均匀上色
芹菜肉末豆腐的做法图解11

步骤11

加入3勺水，大概150ml的样子
芹菜肉末豆腐的做法图解12

步骤12

开大火，拿起锅子平推几下，让匀一些
芹菜肉末豆腐的做法图解13

步骤13

下豆腐
芹菜肉末豆腐的做法图解14

步骤14

拿起锅子平推几下，让汤汁裹在豆腐上，尽量匀一些。在这个过程中加入1-2g糖提鲜，不要放多了。加入2g盐入味，用铲子平推的方式让调味品匀入菜中。汤汁收的差不多就起锅，最后撒上葱末
芹菜肉末豆腐的做法图解15

步骤15

成品图
芹菜肉末豆腐的做法图解16

步骤16

成品图
芹菜肉末豆腐的做法图解17

步骤17

成品图
芹菜肉末豆腐的做法图解18

步骤18

成品图

芹菜肉末豆腐的烹饪技巧

1.这道菜最后也可以撒青蒜叶在上面，青蒜可以用开水烫熟，然后立即冲凉水，这样可以防止青蒜变黄。其它的细节步骤图中都有
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-20

©本菜谱的做法由 开水泡油条 编写，未经授权不得转载
分类： 高血脂 心血管疾病 代谢综合征人群 营养需求人群

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