鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#

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鱼香肉丝是一道深入百姓生活的家常菜,也是四川的又一代表菜肴。鱼香肉丝经过历代师傅的改良,口味已变的多样化,也由此更加深入百姓的日常生活。今天我和大家分享下我的做法,我采用金龙鱼的外婆乡小榨菜籽油,人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%,因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效;所以建议大家多食用菜籽油,而且金龙鱼的外婆乡小榨菜籽油采用的是非转基因菜籽榨制,更有利健康!!!

食材清单

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 猪里脊肉 350克
红辣椒 1根 绿辣椒 1根
干辣椒 适量 大蒜 两瓣
一块 胡萝卜 1根
木耳 六片 5克
白醋 5克 郫县豆瓣酱 适量
红油 适量 马铃薯淀粉 适量
胡椒粉 适量 鸡蛋清 一个
生抽 适量

烹饪步骤

鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解1

步骤1

所需食材
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解2

步骤2

干辣椒切丝
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解3

步骤3

生姜切细丝
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解4

步骤4

泡好的黑木耳切丝
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解5

步骤5

葱白切丝
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解6

步骤6

绿辣椒切丝
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解7

步骤7

红辣椒切丝
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步骤8

胡萝卜切丝
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解9

步骤9

肉要选用里脊肉,顺着肉的纹理切3毫米左右厚片,
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解10

步骤10

然后顺着肉的纹理切丝,不能顶着纹理切丝!顶着纹理切容易断!顺纹理切不会断!
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解11

步骤11

切好后备用
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解12

步骤12

将肉皮放入碗中,加入一个鸡蛋的蛋清
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解13

步骤13

加入适量的湿淀粉
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步骤14

肉丝上浆至粘稠,
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步骤15

将菜籽油倒入油锅中加热至四成热下入肉丝,用筷子快速搅散,油温切记不能过高!
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解16

步骤16

肉丝变成白色后加入配料,留葱姜蒜和干辣椒丝,其他配料倒入油锅滑十秒钟即可倒出!
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解17

步骤17

滑好的肉丝和配料
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解18

步骤18

锅底留少许底油,下葱姜蒜爆香下干辣椒丝,
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解19

步骤19

加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入生抽爆香
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解20

步骤20

加入一勺半汤汁,加入糖醋胡椒粉,烧开!
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解21

步骤21

淋入适量湿淀粉至芡汁粘稠,
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解22

步骤22

下入滑好的肉丝和配料
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解23

步骤23

快速翻炒均匀即可淋少许红油出锅装盘!
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解24

步骤24

成品图
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解25

步骤25

成品图
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解26

步骤26

成品图
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解27

步骤27

成品图
鱼香肉丝#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,最强家乡菜#的做法图解28

步骤28

成品图

小贴士

酸甜的比例为一比一最佳,但是也可以根据自己口味适当调整!

创建时间:2017-08-21 21:33:15

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