风味凤爪

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风味凤爪，即使一道下酒、下饭菜，也可以是宵夜零食。喜欢吃豆豉的人，辣椒煸炒出豆豉的香，再炒鸡爪，香味扑鼻。 鸡爪不仅开胃好吃，且不长肉，多吃鸡爪不仅可以增强记忆力，补充营养，还能健脾胃，使得人体易吸收营养成分。 豆豉是由黄豆或黑豆为主要原料，经过发酵、晒干、加酒加盐调味的中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉入菜，回味无穷。

凤爪的用料

鸡爪 500克 红辣椒 5个
青辣椒 5个 豆豉 30克
香葱 100克 菜籽油 5ml
盐 5克 生姜 5克
酱油 2ml 料酒 1ml
胡椒 1克 鸡粉 1克
八角 1个

凤爪的做法

风味凤爪#鲜有赞，爱有伴#的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，去指甲，斩小块；
风味凤爪#鲜有赞，爱有伴#的做法图解2

步骤2

清水煮沸，放入鸡爪、生姜、八角、料酒汆烫；
风味凤爪#鲜有赞，爱有伴#的做法图解3

步骤3

捞出，用冰水浸泡；
风味凤爪#鲜有赞，爱有伴#的做法图解4

步骤4

豆豉洗净、红辣椒、青辣椒、香葱分成洗净切好；
风味凤爪#鲜有赞，爱有伴#的做法图解5

步骤5

热锅，倒油，放入红辣椒、青辣椒煸炒片刻加入豆豉煸香；
风味凤爪#鲜有赞，爱有伴#的做法图解6

步骤6

加入鸡爪、生姜片;
风味凤爪#鲜有赞，爱有伴#的做法图解7

步骤7

鸡粉、胡椒、料酒、酱油翻炒；
风味凤爪#鲜有赞，爱有伴#的做法图解8

步骤8

放盐、香葱翻炒收汁即可；

凤爪的烹饪技巧

1.鸡爪要去指甲才好吃； 2.过冰水，不仅肉好吃，还防粘； 3.豆豉要煸香，才入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-22

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 汆 煸 咸

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