『無食不歡』独家食谱出品———小马私房红烧肉

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红烧肉可以说是中国餐桌上最常见的菜肴了，光是这一道红烧肉在中国各地都有不同的做法，比如上海红烧肉，苏式红烧肉，毛氏红烧肉等等，加之食材简单，很多人也研究出了自己的做法，今天我用我自己研究的方法教大家做一道私房红烧肉，如有雷同，纯属巧合。。 一定要选用上好的带皮五花肉，肥瘦均匀，不宜过瘦也不宜过肥，将五花肉的油脂逼出来一些，这样吃起来肥而不腻，加上数小时的小火慢炖，冰糖和老抽会将红烧肉的颜色变得非常红亮，而且因为花雕酒和几味香料的存在，香味四溢，肉质软糯，轻轻用筷子一碰，肉就会破开，不说了。。。。盛米饭去了。。。。

红烧肉的用料

带皮五花肉 500g 冰糖 50g
陈皮 三片 八角 两个
香叶 三片 老抽 20ML
料酒 20ML 绍兴花雕 400ML
开水 100ML 盐 适量

红烧肉的做法

『無食不歡』独家食谱出品———小马私房红烧肉的做法图解1

步骤1

材料清单
『無食不歡』独家食谱出品———小马私房红烧肉的做法图解2

步骤2

1.用温水将香叶，陈皮，八角浸泡10分钟
『無食不歡』独家食谱出品———小马私房红烧肉的做法图解3

步骤3

2.将五花肉切成若干个大块
『無食不歡』独家食谱出品———小马私房红烧肉的做法图解4

步骤4

3.锅中放一点点油，开中火，将切块的五花肉煸炒出油，至两面微微焦黄
『無食不歡』独家食谱出品———小马私房红烧肉的做法图解5

步骤5

4.加入20ML老抽，20ML料酒，400ML绍兴花雕，100ML开水以及泡好的陈皮，香叶，八角，开大火煮至沸腾转小火炖两个小时
『無食不歡』独家食谱出品———小马私房红烧肉的做法图解6

步骤6

5.还剩半小时的时候加入冰糖和少许盐
『無食不歡』独家食谱出品———小马私房红烧肉的做法图解7

步骤7

6.炖了两小时，肉非常软糯， 这时大火收汁，不用收干，收到浓稠即可
『無食不歡』独家食谱出品———小马私房红烧肉的做法图解8

步骤8

小心夹到碗里摆盘。。太大力会破掉。。
『無食不歡』独家食谱出品———小马私房红烧肉的做法图解9

步骤9

花雕酒和五花肉配合的天衣无缝，
『無食不歡』独家食谱出品———小马私房红烧肉的做法图解10

步骤10

一口咬下去，肥而不腻，肉香软糯

红烧肉的烹饪技巧

1.选用上好且肥瘦均匀的带皮五花肉 2.切记冰糖不要提前放 3.这道菜是米饭的绝佳伴侣 4.肥而不腻，女孩子大胆动起你们手中的筷子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-22

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分类： 炒 煸 煮 炖 甜

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