陈皮红豆沙

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王小贤私房厨艺
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陈皮红豆沙的用料

红豆 1斤 老陈皮 1瓣
冰糖 适量 水 3斤

陈皮红豆沙的做法

陈皮红豆沙的做法图解1

步骤1

十年陈皮 3000元一斤 ，卖相反而比某些三年陈的好。王师傅说，好的陈皮都很漂亮，颜色也不该很深。
陈皮红豆沙的做法图解2

步骤2

红豆1公斤，陈皮1瓣，水 3公斤，冰糖 适量
陈皮红豆沙的做法图解3

步骤3

因为陈皮在制作过程中，为了防虫会加入硫磺，所以需要事先将一瓣陈皮放冷水里浸泡至其变软。
陈皮红豆沙的做法图解4

步骤4

另取一个锅，开大火，并放入陈皮与水一起煮至沸腾后，倒入红豆煮1小时30分钟，不需要加锅盖。
陈皮红豆沙的做法图解5

步骤5

一定开要大火，这样才能让红豆在水里不停翻滚而不沾底，加锅盖反而容易让水溢出来。
陈皮红豆沙的做法图解6

步骤6

看完两集电视剧，就可以在锅的上方分离红豆壳和红豆泥了。轻轻一压，滤网这边就只剩红豆壳了，锅里则是滤好的红豆沙。动作轻柔，如果觉得红豆太干，那就可以把滤网往红豆汤里浸一下~如偶遇煮了1个多小时的陈皮，请一视同仁，把它碾碎！！
陈皮红豆沙的做法图解7

步骤7

往红豆沙里按个人口味加入冰糖
陈皮红豆沙的做法图解8

步骤8

热饮、冷藏、又或是冻成雪糕，都是不错的选择。当然还能加入汤圆、芋圆等，增添口感。

陈皮红豆沙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-24

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

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    / 9 陈皮红豆沙的做法步骤

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