松软蛋烘糕

松软蛋烘糕

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成都有一款名小吃，用一口精致铜锅把加了鸡蛋、糖水的发酵面糊烘熟，调入可咸可甜可香可辣的馅料，油纸一包，两边一夹，便是早晨饥肠辘辘时的首选。焦香酥脆的外皮搭配柔软丰富的内馅，只吃一个完全不过瘾，那馋虫都掉到嗓子眼儿了，硌得直痒痒。要吃到第十个才心满意足。 还算简单的做法，加上内馅随意搭配，可以照顾到不同宝宝的口味需求，让我对这款“中式松饼”特别喜欢。今天分享的改良版做法，不需要特殊工具，一口平底锅就可以完成。虽然没有正宗做法来得外焦内嫩，但松软的口感老少咸宜，1岁左右的宝宝也完全可以嚼得动。搭配上孩子们喜欢的馅料，你也可以让孩子们的早餐变得更丰富多彩，营养也更丰富。

松软蛋烘糕的用料

牛奶（或配方奶） 110g 普通面粉 70g
紫薯 1个 鸡蛋 1个
酵母粉 1g 肉松 可选
花生酱 可选

松软蛋烘糕的做法

松软蛋烘糕的做法图解1

步骤1

把1g酵母和70g牛奶（或配方奶）混合，拌匀后静置5分钟。
松软蛋烘糕的做法图解2

步骤2

倒入70g普通面粉中。
松软蛋烘糕的做法图解3

步骤3

打入一个鸡蛋，拌成顺滑的糊状。
松软蛋烘糕的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜，发酵至1.5~2倍大。 热天的话大概需要1个小时。如果是做早餐，可以像我一样提前一碗准备好，搁冰箱里低温发酵，这样第二天一早取出，直接就可以制作了，省去了等待发酵的煎熬。
松软蛋烘糕的做法图解5

步骤5

紫薯去皮切小块。 我这次做的是紫薯馅，当然你可以做成山药馅、红薯馅、南瓜馅、牛油果馅等等，馅料随意。
松软蛋烘糕的做法图解6

步骤6

冷水上锅，水开后蒸12分钟。 用筷子戳一下，能穿透就代表紫薯蒸熟了。
松软蛋烘糕的做法图解7

步骤7

蒸好的紫薯加入40g牛奶（或配方奶），搅拌压匀。
松软蛋烘糕的做法图解8

步骤8

搅拌成细腻的蓉状。 大一点的宝宝，可以加入一点糖，或者葡萄干增加甜度，吃起来会更香甜。
松软蛋烘糕的做法图解9

步骤9

把发酵好的面糊用刮刀搅拌，排出发酵时产生的大气泡。
松软蛋烘糕的做法图解10

步骤10

平底锅起小火，稍稍加热后倒入一小勺面糊，摊成小圆饼。 建议用不粘锅，如果是普通的平底锅，建议加一点点油防粘。
松软蛋烘糕的做法图解11

步骤11

煎至表面冒泡泡，面糊基本凝固。
松软蛋烘糕的做法图解12

步骤12

关火，加入紫薯馅后对折，利用锅的余温将两面煎熟。 如果锅已经凉了，就再开一小会，注意别烫伤手，也别把面饼煎糊咯。
松软蛋烘糕的做法图解13

步骤13

喵小弟喜欢吃甜的，喵姐喜欢吃咸的带肉松的，所以我另外做了份加了花生酱配肉松的，味道特别不错。
松软蛋烘糕的做法图解14

步骤14

还等什么，开动吧~~~

松软蛋烘糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-24

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 奶香味 香 煎 小吃 蒸锅

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