马卡龙

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它与生俱来有一种高贵气质。颜值爆表，瞬间俘获不少人心。小小的一枚马卡龙，光看着它圆圆的形状、缤纷的色彩就大饱眼福了。再加上它内里柔软，口感丰富，轻轻一咬，绵滑的果酱便迫不及待地流入嘴里，馥郁芳香，味蕾在一刹那便得到了满足，幸福感油然而生。

马卡龙的用料

杏仁粉	鸡蛋
小糖珠	蜂蜜
黄油	糖粉
柠檬	香精
干白	食用色素
白砂糖	香草精

马卡龙的做法

步骤1

杏仁粉和糖粉分别过筛。

步骤2

分3份，分别加入12g蛋清，加入不同颜色色素，搅拌均匀。打发蛋白，分3次加入白砂糖，打发至干性发泡。

步骤3

蛋白分3次拌入杏仁粉面糊，翻扮均匀。

步骤4

面糊装入裱花袋，在油纸上挤出心形。

步骤5

放入烤盘，马卡龙烤出裙边后上管调制140度，再烤制10分钟即可。

步骤6

制作内馅：将食材混合，打发至顺滑，装入裱花袋。

步骤7

马卡龙外皮晾凉，将内馅挤在外皮上，贴上另一片，轻按固定，马卡龙就做好啦！

马卡龙的烹饪技巧

1. 烤制马卡龙之前，轻震烤盘，震平表面，用牙签挑破小气泡，可以让马卡龙更易成型。 2. 预热也很重要！将九阳少女心烤箱上管调到180度，下管140度，选择热风循环模式，可以实现上下独立温控，预热10分钟就可以了。 3. 蛋白打至鱼眼粗泡之后，分三次加入白糖，然后打至干性发泡（尖头呈长尖形，带点弯勾）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-25

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分类：无水印马卡龙烘焙烤甜

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