法式鲜树莓蓝莓慕斯+

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法式甜点的特点就是精致、完美、小资、嗲嗲的颜色,想要又美又好吃!那秘方就在下面的自制树莓果酱胶啦~

法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的用料

巧克力慕斯部分 牛奶巧克力(百分之50.4浓度) 35克
黑巧克力(浓度百分之70) 35克 混合淡奶油 130克
牛奶 30克 铁塔淡奶油 45克
朗姆酒 一小匙 吉利丁片 5克
树莓果酱 冷冻树莓 90克
蓝莓 50克 50克
韩国细砂糖 20克 柠檬汁 5克
玉米淀粉 8克 朗姆酒 一小匙
树莓慕斯部分 树莓果酱 150克
细砂糖 10克 吉利丁片 8克
动植物混合奶油 100克 铁塔奶油 100克

法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的做法

法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的做法图解1

步骤1

两种巧克力豆加入牛奶、45克淡奶油混合小火加热到熔化
法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的做法图解2

步骤2

搅拌均匀,温度到80度以下放入温水泡软的吉利丁片搅拌均匀。
法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的做法图解3

步骤3

吉利丁片不能在80度以上融化,否则效果就没有咯。
法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的做法图解4

步骤4

剩下的淡奶油打发到七分发加入巧克力混合溶液搅拌均匀。
法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的做法图解5

步骤5

最后加入一勺朗姆酒搅拌均匀。
法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的做法图解6

步骤6

入模具,放入切片的海绵蛋糕。冷冻一夜
法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的做法图解7

步骤7

制作树莓果酱,所有果酱需要的食材混合。
法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的做法图解8

步骤8

小锅加热到变至浓稠融化。
法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的做法图解9

步骤9

如图深红色的果酱起锅放凉加入一勺朗姆酒和泡软的吉利丁片搅拌均匀,两种奶油和细砂糖混合打到七分发,加入树莓果酱
法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的做法图解10

步骤10

搅拌均匀
法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的做法图解11

步骤11

如图,将冷冻好的巧克力慕斯脱模放入树莓慕斯中间,如图
法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的做法图解12

步骤12

冷冻一夜后规模,刷上光亮剂
法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的做法图解13

步骤13

我习惯用这种牌子的光亮剂
法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的做法图解14

步骤14

摆盘 装饰
法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的做法图解15

步骤15

成品
法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的做法图解16

步骤16

成品
法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的做法图解17

步骤17

成品
法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的做法图解18

步骤18

成品
法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的做法图解19

步骤19

成品

法式鲜树莓蓝莓慕斯+#相约MOF#的烹饪技巧

一:吉利丁片不能在超过80度融化。 二:树莓果酱放凉后加入朗姆酒。 三:注意入模具后冷冻一夜后再脱模出来的慕斯才光滑。 四:奶油都是打到七分发。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-25

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