鲜肉月饼

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上海的老大房鲜肉月饼可是家喻户晓，老公上海人特别喜欢吃这种月饼，每当想起这口就会讲如何如何的好吃，那么我就想一定做得地道一点，仔细品味了馅料的味道，尝试几次后，还真不错，老公吃了也更加称赞，因为在家可以吃刚烤好时汁水充盈的过瘾感。所以这款鲜肉月饼更能收住了老公的胃！哈哈哈... 说到鲜用家乐鸡精腌渍馅料真是特别好，更加入味鲜香。

鲜肉月饼的用料

鲜肉馅： 猪绞肉 500g
料酒 20g 生姜粉 2g
家乐鸡精 3g 生抽 30g
蛋清 1个 生粉 10g
老汤 50g 香油 5g
香葱末 50g 熟白芝麻 10g
水油面团： 中筋粉 300g
猪油 80g 水 160g
油酥面团： 中筋粉 200g
猪油 100g

鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼#鲜有赞，爱有伴#的做法图解1

步骤1

先准备馅料。
鲜肉月饼#鲜有赞，爱有伴#的做法图解2

步骤2

所有调料都加到肉馅里，最后加家乐鸡粉。放入冰箱冷藏腌渍2小时以上。
鲜肉月饼#鲜有赞，爱有伴#的做法图解3

步骤3

准备水油面团和油酥面团。包保鲜膜静置一小时后待用。
鲜肉月饼#鲜有赞，爱有伴#的做法图解4

步骤4

馅料里等包的时候再加入香葱和芝麻。
鲜肉月饼#鲜有赞，爱有伴#的做法图解5

步骤5

馅料分成小球，冷藏待用。
鲜肉月饼#鲜有赞，爱有伴#的做法图解6

步骤6

水油面和油酥面分割成每个25g和15g。
鲜肉月饼#鲜有赞，爱有伴#的做法图解7

步骤7

包好揉圆静置10分钟。
鲜肉月饼#鲜有赞，爱有伴#的做法图解8

步骤8

擀卷两遍。
鲜肉月饼#鲜有赞，爱有伴#的做法图解9

步骤9

包入馅料成圆饼，放入预热烤箱160度烤15分钟。
鲜肉月饼#鲜有赞，爱有伴#的做法图解10

步骤10

翻个面再烤15分钟。
鲜肉月饼#鲜有赞，爱有伴#的做法图解11

步骤11

最后翻回来烤5分钟就可以了。
鲜肉月饼#鲜有赞，爱有伴#的做法图解12

步骤12

烤好的鲜肉月饼，美美的开吃吧……

鲜肉月饼的烹饪技巧

饼皮擀卷的时候注意覆盖表面，避免水分流失，如过室温偏低会使饼皮变硬不好擀，可以用温毛巾盖上就好很多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-26

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 咸 香 月饼

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