原味戚风蛋糕卷

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​​柔软润湿的戚风蛋糕卷，特别是裸卷怎么吃都不腻，多吃也不胖，这款快手蛋糕卷是我多次用来招呼亲朋好友， 特别受到好评，喜欢的你也跟着做起来吧 等到拍好照才想起又忘了来上一杯咖啡，只能自己喝了，你看不到哦

戚风蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 65g
玉米油 50g 牛奶 50g
细砂糖 50g 柠檬汁 （或白醋） 几滴

戚风蛋糕卷的做法

原味戚风蛋糕卷的做法图解1

步骤1

依次加入玉米油和牛奶
原味戚风蛋糕卷的做法图解2

步骤2

每当加入一种原材料后都要混合搅拌均匀
原味戚风蛋糕卷的做法图解3

步骤3

把低筋面粉过筛备用
原味戚风蛋糕卷的做法图解4

步骤4

把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉
原味戚风蛋糕卷的做法图解5

步骤5

把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋
原味戚风蛋糕卷的做法图解6

步骤6

混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱上下火170度10分钟
原味戚风蛋糕卷的做法图解7

步骤7

从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
原味戚风蛋糕卷的做法图解8

步骤8

继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
原味戚风蛋糕卷的做法图解9

步骤9

中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
原味戚风蛋糕卷的做法图解10

步骤10

将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌
原味戚风蛋糕卷的做法图解11

步骤11

再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜
原味戚风蛋糕卷的做法图解12

步骤12

将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客模具中28*28的金色烤盘，在桌面上轻轻震，震出气泡
原味戚风蛋糕卷的做法图解13

步骤13

送进烤箱，上火135下火165度20分钟
原味戚风蛋糕卷的做法图解14

步骤14

上色非常完美 撕掉油纸，用刀在深色白一面间隔一厘米左右浅浅地划一刀，这样可以更方便地卷起蛋糕
原味戚风蛋糕卷的做法图解15

步骤15

用油纸包住定形，冷藏后再切块
原味戚风蛋糕卷的做法图解16

步骤16

用法焙客面包刀切出来的切面非常完美
原味戚风蛋糕卷的做法图解17

步骤17

​ 远一点看切面也非常完美
原味戚风蛋糕卷的做法图解18

步骤18

​近看切面非常完美
原味戚风蛋糕卷的做法图解19

步骤19

​近看切面非常完美
原味戚风蛋糕卷的做法图解20

步骤20

​ 远一点看切面也非常完美

步骤21

美美的

戚风蛋糕卷的烹饪技巧

（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） 把蛋糕卷好像包糖一样包着，让其定形，内馅随个人喜好，我的内馅喜欢用肉松或着裸卷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-26

©本菜谱的做法由 雅雅杨小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 蛋糕 烘焙 蛋糕卷 烤 甜

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