红丝绒蛋糕卷

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丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源,众说纷纭,富有戏剧性的说法是,起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求。之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,红丝绒蛋糕从此闻名全世界。 红色:自古以来就象征着高贵和艳丽、喜庆和吉祥,在七夕特别的日子,是否可以给他来点小惊喜、小意外呢?想到了---红丝绒蛋糕卷:当他回来打开冰箱的那一瞬间,哈哈:亲们都猜到了吧~~~ 参与活动: #我和MOF有个约定·决赛名单出炉#

红丝绒蛋糕卷的用料

鸡蛋 鸡蛋 牛奶 40克
食用油 40克 白砂糖 40克
玉米淀粉 5克 红曲米粉 8克
低筋面粉 42克 食盐 1小撮
柠檬汁 4~5滴 白砂糖 20克
淡奶油 170克

红丝绒蛋糕卷的做法

红丝绒蛋糕卷#相约MOF#的做法图解1

步骤1

备好食材,将蛋清与蛋黄分离
红丝绒蛋糕卷#相约MOF#的做法图解2

步骤2

牛奶+芥花油拌至乳化状
红丝绒蛋糕卷#相约MOF#的做法图解3

步骤3

筛入红曲粉、玉米淀粉及低筋面粉后拌匀
红丝绒蛋糕卷#相约MOF#的做法图解4

步骤4

逐个加入蛋黄
红丝绒蛋糕卷#相约MOF#的做法图解5

步骤5

拌成细滑面糊、放一旁备用
红丝绒蛋糕卷#相约MOF#的做法图解6

步骤6

蛋清中放入食盐、柠檬汁
红丝绒蛋糕卷#相约MOF#的做法图解7

步骤7

稍打一会后、一次性倒入白砂糖
红丝绒蛋糕卷#相约MOF#的做法图解8

步骤8

打至湿性发泡、出现大弯钩状
红丝绒蛋糕卷#相约MOF#的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白糊至蛋黄糊中拌匀
红丝绒蛋糕卷#相约MOF#的做法图解10

步骤10

再回倒至蛋白盆中
红丝绒蛋糕卷#相约MOF#的做法图解11

步骤11

快速又轻盈地拌匀
红丝绒蛋糕卷#相约MOF#的做法图解12

步骤12

倒入垫有油布的金盘中轻轻晃动四周、让蛋糕糊均匀流淌后震出大气泡
红丝绒蛋糕卷#相约MOF#的做法图解13

步骤13

送入预热好的烤箱中层:180度、上下火
红丝绒蛋糕卷#相约MOF#的做法图解14

步骤14

烤18分钟左右
红丝绒蛋糕卷#相约MOF#的做法图解15

步骤15

取出金盘从30CM左右高度轻震二下
红丝绒蛋糕卷#相约MOF#的做法图解16

步骤16

虚盖油纸迅速倒扣至烤网上,轻轻地撕去油布
红丝绒蛋糕卷#相约MOF#的做法图解17

步骤17

芒果洗净后切长条
红丝绒蛋糕卷#相约MOF#的做法图解18

步骤18

淡奶油+20克白砂糖打发
红丝绒蛋糕卷#相约MOF#的做法图解19

步骤19

将蛋糕的正面向上、抹上淡奶油、放入芒果条
红丝绒蛋糕卷#相约MOF#的做法图解20

步骤20

借助擀面杖卷起、放冰箱冷藏定型
红丝绒蛋糕卷#相约MOF#的做法图解21

步骤21

吃前切块既可

红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧

1、蛋白打至湿性就好、过硬卷起时容易断 2、蛋糕温热的时卷起不易断裂 3、红曲粉有点8克有点少、喜欢艳丽用10克效果更佳 4、具体的烘烤时间、温度请视自家的烤箱而定
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-27 00:39:47

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