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红丝绒蛋糕卷
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丝绒蛋糕Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
红色：自古以来就象征着高贵和艳丽、喜庆和吉祥，在七夕特别的日子，是否可以给他来点小惊喜、小意外呢？想到了---红丝绒蛋糕卷：当他回来打开冰箱的那一瞬间，哈哈：亲们都猜到了吧~~~
红丝绒蛋糕卷的做法
步骤1
备好食材，将蛋清与蛋黄分离
步骤2
牛奶+芥花油拌至乳化状
步骤3
筛入红曲粉、玉米淀粉及低筋面粉后拌匀
步骤4
逐个加入蛋黄
步骤5
拌成细滑面糊、放一旁备用
步骤6
蛋清中放入食盐、柠檬汁
步骤7
稍打一会后、一次性倒入白砂糖
步骤8
打至湿性发泡、出现大弯钩状
步骤9
取1/3蛋白糊至蛋黄糊中拌匀
步骤10
再回倒至蛋白盆中
步骤11
快速又轻盈地拌匀
步骤12
倒入垫有油布的金盘中轻轻晃动四周、让蛋糕糊均匀流淌后震出大气泡
步骤13
送入预热好的烤箱中层：180度、上下火
步骤14
烤18分钟左右
步骤15
取出金盘从30CM左右高度轻震二下
步骤16
虚盖油纸迅速倒扣至烤网上，轻轻地撕去油布
步骤17
芒果洗净后切长条
步骤18
淡奶油+20克白砂糖打发
步骤19
将蛋糕的正面向上、抹上淡奶油、放入芒果条
步骤20
借助擀面杖卷起、放冰箱冷藏定型
步骤21
吃前切块既可红丝绒蛋糕卷的烹饪技巧
1、蛋白打至湿性就好、过硬卷起时容易断
2、蛋糕温热的时卷起不易断裂
3、红曲粉有点8克有点少、喜欢艳丽用10克效果更佳
4、具体的烘烤时间、温度请视自家的烤箱而定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-08-27
老方小雨
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