鲫鱼炖豆腐
【我的目标就是——顿出奶白的汤!!】鲫鱼汤营养又简单。但为了炖出奶白的汤我真是做足功课,找度娘搜知乎问朋友圈,结果答案千奇百怪。自己多次尝试后写下这个菜谱留着给自己以后看。1、有人说煎过的鱼把水熬干了也熬不出奶白色,要直接熬。我否认,而且我除喝汤以外喜欢把鱼另外装盘吃肉,煎过的鱼肉非常香!不煎鱼肉基本化了只能喝汤。2、关于加冷水热水也是说法不一。我选择用开水,浇在被煎过的鱼上,一来让脂肪超过熔点融化,二来可以防止蛋白质的凝固。(听着还蛮像回事)3、要不要用盐提前腌鱼,腌与不腌我都试过,腌完后汤就不要再加盐了。我认为不腌,等鱼熬差不多再加盐比较好。4、很多人让我加牛奶,就能变白,妈妈说“加牛奶汤汁变白是假的,不能骗自己啊!”
鲫鱼炖豆腐的做法
鲫鱼炖豆腐的烹饪技巧
我的步骤每次都写的非常详细。总结:
1、鱼不要用盐腌,热锅冷油,煎前厨房纸擦干。
2、开水一次加够,大火。
3、盐最后加,冬天可以撒点白胡椒,暖身。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-08-27
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