凉拌猪腰

精品
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猪腰子,即猪肾,根据百科,它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有和肾益气的功效。 简单一个字:补。 但其实,在推荐今晚这个菜之前,我并没有深究过它到底补不补,我纯粹就是喜欢吃。 可能,这就和喜欢一个人、一部电影、一本书一样,当你要向别人描述为何喜欢时,你不得不寻找一些理由,而你的喜欢,实际上更是一种感觉,和这些具体的理由并不太相关。 喜欢,不可言说。

食材清单

猪腰 适量 葱 花椒 干辣椒 糖 盐 适量
醋 花椒油 酱油 黄酒 香油 适量

烹饪步骤

凉拌猪腰的做法图解1

步骤1

煮开一锅水,下花椒后再煮三分钟,熄火,晾凉
凉拌猪腰的做法图解2

步骤2

猪腰子用清水洗净后横剖成两半,去掉表面的薄膜,再把里面的白色筋膜剔除干净,切成薄片
凉拌猪腰的做法图解3

步骤3

倒入晾凉的花椒水,浸泡1小时以上去味
凉拌猪腰的做法图解4

步骤4

用酱油、糖、花椒油、香油、醋、盐、葱末、干辣椒段调酱汁,主要掌控好酱油和盐的咸度,其它按口味随意调配
凉拌猪腰的做法图解5

步骤5

从花椒水里捞出猪腰子,沥干。大火煮开一锅水,加少许黄酒,下猪腰子,10秒后猪腰子颜色变白即捞出,放入提前准备好的冰水静置10分钟,捞出沥干水
凉拌猪腰的做法图解6

步骤6

把酱汁淋在猪腰子上,拌匀后开吃

小贴士

猪腰子焯水时火要开到最大,动作得快,不然影响口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-08-28 12:22:56

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